小孩吃泥鰍一般不會影響發育。泥鰍富含蛋白質、維生素和礦物質等營養成分，對孩子的生長發育有一定益處。但食用泥鰍也有一些注意事項，如泥鰍的來源要安全、烹飪要熟透、食用要適量等。 1. 營養成分：泥鰍富含優質蛋白質，有助于孩子肌肉和組織的生長。同時，它還含有維生素 A、B 族維生素、鐵、鋅等，對孩子的視力、神經系統和免疫系統發育有益。 2. 食品安全：確保泥鰍來源正規，無污染。如果泥鰍生長環境不佳，可能攜帶寄生蟲和細菌，影響孩子健康。 3. 烹飪方式：要將泥鰍徹底煮熟，殺滅寄生蟲和病菌，避免孩子感染疾病。 4. 食用適量：雖然泥鰍有營養，但也不能過量食用，以免增加腸胃負擔。 5. 個體差異：部分孩子可能對泥鰍過敏，食用后會出現過敏反應，如皮疹、腹瀉等，需注意觀察。 總的來說，只要注意上述方面，1 到 7 歲的小孩適量食用正規來源且烹飪熟透的泥鰍，通常不會影響發育，反而可能補充一定的營養。但如果孩子在食用后出現不適，應及時就醫。

泥鰍含有很豐富的蛋白質，是高蛋白動物脂肪，一道七歲的寶寶是可以吃的，至于吃了泥鰍不會發育的說法是沒有任何的科學根據的，不用去相信的，這只是老年人的老說法罷了。