蛋白質是構成人體組織的最重要物質，對于胚胎發育、母體的健康有著重要作用。蛋白質缺乏會影響胎兒中樞神經系統的發育和功能，使腦組織細胞數量減小，即使在胎兒出生后再攝入足夠的蛋白質也不能恢復，乙肝孕婦宜攝入魚、蝦、牛奶等優質易消化蛋白質。孕期胎兒體內鐵的儲備完全依賴母體從食物中獲得，孕期鐵缺乏可影響胎兒的發育，并導致出生后出現智力和行為發育異常，可多食血制品、肉類、魚類等以補充足夠的鐵。其他礦物質如鈣、鋅、鎂等，隨著胎兒發育的加速和母體的變化，需要量也相應增加。尤其需要加強鈣的補給，牛奶、蝦皮、芝麻、海帶、紫菜、豆腐絲等均是富含鈣的食物。此外，孕期應少吃精制大米和精制面等，在烹調加工中還要注意烹飪方法，以免損失維生素過多，如做面食時盡量少加堿或不加堿，淘米時不要過分搓洗，少用油煎、油炸等烹飪方式。

其他礦物質如鈣、鋅、鎂等，隨著胎兒發育的加速和母體的變化，需要量也相應增加。尤其需要加強鈣的補給，牛奶、蝦皮、芝麻、海帶、紫菜、豆腐絲等均是富含鈣的食物。此外，孕期應少吃精制大米和精制面等，在烹調加工中還要注意烹飪方法，以免損失維生素過多，如做面食時盡量少加堿或不加堿，淘米時不要過分搓洗，少用油煎、油炸等烹飪方式。