發(fā)芽的紅薯一般不建議食用，這主要是因?yàn)榘l(fā)芽可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分流失、口感變差、產(chǎn)生有害物質(zhì)、易受霉菌污染以及存在中毒風(fēng)險(xiǎn)等。 1. 營(yíng)養(yǎng)成分流失：紅薯發(fā)芽過程中，其自身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)供給芽苗生長(zhǎng)，導(dǎo)致紅薯原有的營(yíng)養(yǎng)成分如維生素、礦物質(zhì)等減少，食用價(jià)值降低。 2. 口感變差：發(fā)芽后的紅薯質(zhì)地可能會(huì)變得粗糙，水分減少，吃起來口感不佳。 3. 產(chǎn)生有害物質(zhì)：紅薯發(fā)芽時(shí)，可能會(huì)產(chǎn)生龍葵素等有毒物質(zhì)，對(duì)人體健康造成潛在威脅。 4. 易受霉菌污染：發(fā)芽的部位容易滋生霉菌，霉菌可能會(huì)擴(kuò)散到整個(gè)紅薯，食用后可能引起胃腸道不適。 5. 中毒風(fēng)險(xiǎn)：若誤食了含有較多有害物質(zhì)的發(fā)芽紅薯，可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。 為了確保健康，不建議食用發(fā)芽的紅薯。在日常生活中，應(yīng)選擇新鮮、無發(fā)芽、無破損的紅薯儲(chǔ)存和食用。

紅薯發(fā)芽不能吃。紅薯含有“氣化酶”，吃后有時(shí)會(huì)發(fā)生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現(xiàn)象。只要一次不吃得過多，而且和米面搭配著吃，并配以咸菜或喝點(diǎn)菜湯即可避免。它在胃中產(chǎn)酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。

可以吃的，雖然地瓜發(fā)芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)也不能食用，那個(gè)是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅?/p> 2024-10-21 16:28

里面的物質(zhì)已經(jīng)變了呢，但是經(jīng)過高溫煮熟的了應(yīng)該可以的，以前我也吃過的沒什么大的問題

能吃！沒毒的地瓜即使發(fā)芽只要把芽摘掉還是可以吃，是沒有毒的，但是，馬鈴薯則不同，馬鈴薯發(fā)芽之后，新芽里面含有龍葵配醣體，是一種植物毒素；誤食的話，咽喉有燒灼感，繼而頭昏眼花、惡心、腰痛、腹瀉、全身無力、耳鳴、體溫升高、瞳孔放大、脈搏變?nèi)?、呼吸麻痹，?yán)重時(shí)死亡。家畜中毒后體溫上升、結(jié)膜充血、下痢、胃腸發(fā)炎、全身腫脹等，也會(huì)造成死亡情形。另外，馬鈴薯皮也不可以吃，馬鈴薯皮含有有毒的配糖生物堿，所以，一定要先將皮削掉再烹煮。雖然地瓜發(fā)芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)也不能食用，那個(gè)是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅隆：诎卟【懦龅亩舅?，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對(duì)人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會(huì)被破壞。食用后，多在二十四小時(shí)內(nèi)發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀．嚴(yán)重的，還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷．甚至死亡