核桃是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果，生吃和熟吃在營(yíng)養(yǎng)方面各有特點(diǎn)。主要體現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)成分保留、消化吸收、口感風(fēng)味、食用便利性以及適用人群等方面。 1.營(yíng)養(yǎng)成分保留：生吃核桃能更大程度地保留維生素、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分。熟吃可能會(huì)導(dǎo)致部分維生素流失。 2.消化吸收：熟吃核桃相對(duì)更容易消化，對(duì)于腸胃功能較弱的人更友好。而生吃可能會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)。 3.口感風(fēng)味：生吃核桃口感較為清脆，味道較淡。熟吃核桃經(jīng)過炒制或加工，口感更香更濃郁。 4.食用便利性：生吃核桃直接食用即可，熟吃核桃有多種加工方式，如琥珀核桃等，增加了食用的多樣性。 5.適用人群：一般人群均可生吃核桃。但老人、兒童或腸胃不好的人，可能更適合熟吃。 總之，核桃生吃和熟吃各有優(yōu)勢(shì)，可根據(jù)個(gè)人口味、身體狀況和需求來選擇。

核桃生吃好，熟吃破壞營(yíng)養(yǎng)成分。核桃生吃可避免營(yíng)養(yǎng)素的損失,加熱后核桃中的部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（如卵磷脂）會(huì)受到一定的破壞。注意不要買已破殼的桃仁(買帶殼的),因?yàn)楹颂胰时┞对诳諝庵腥菀装l(fā)生氧化,使所含的脂肪酸氧化變質(zhì),這樣會(huì)危害健康.

核桃生吃更有營(yíng)養(yǎng)

當(dāng)然是生吃比較好，不會(huì)破壞原有的營(yíng)養(yǎng)

核桃既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點(diǎn)、糖果等，不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高核桃是食療佳品。無論是配藥用，還是單獨(dú)生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補(bǔ)血養(yǎng)氣、補(bǔ)腎填精、止咳平喘、潤(rùn)燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等癥。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補(bǔ)心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用于治療神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥。兩種都差不多，一樣有效，看是什么情況下吃。