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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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李華卿 醫師
家庭醫生在線合作醫院
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中醫科
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黃曲霉毒素是一種由黃曲霉和寄生曲霉等真菌產生的有毒代謝產物，具有強烈的毒性和致癌性，對人體健康危害極大。它廣泛存在于食物和環境中。 1. 產生來源：主要由黃曲霉和寄生曲霉在適宜的溫度、濕度條件下，在糧食、堅果、油脂等食物中產生。 2. 毒性作用：其毒性極強，能損害肝臟、腎臟等器官，導致肝細胞壞死、肝硬化，甚至引發肝癌。 3. 致癌風險：屬于一類致癌物，長期低劑量攝入也可能增加癌癥發生的幾率。 4. 污染食物：常見于發霉的玉米、花生、大米、小麥、豆類等。 5. 檢測方法：通過高效液相色譜法、酶聯免疫吸附測定法等進行檢測。 6. 預防措施：保持儲存環境干燥通風，避免食物受潮發霉，及時處理霉變食物。 總之，黃曲霉毒素是一種危險的毒素，對健康威脅嚴重，需要我們在日常生活中加強防范，保障飲食安全。
2024-10-22 06:03
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