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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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崔立靜 醫師
中原油田醫療衛生服務中心光明醫院
一級
內科
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黃曲霉毒素是一種由黃曲霉和寄生曲霉等真菌產生的有毒代謝產物，具有強烈的毒性和致癌性，對人體健康危害極大，其毒性、致癌機制、污染途徑、檢測方法和預防措施等值得關注。 1.毒性表現：黃曲霉毒素可導致急性中毒，出現肝損傷、出血、水腫等癥狀，嚴重時可危及生命。 2.致癌機制：它能誘發基因突變，干擾細胞正常代謝，增加肝癌等癌癥的發病風險。 3.污染途徑：常見于發霉的谷物、堅果、食用油等食品中，儲存不當是主要原因。 4.檢測方法：包括高效液相色譜法、酶聯免疫吸附測定法等，以確保食品安全。 5.預防措施：保持儲存環境干燥通風，及時處理發霉食物，加強食品監管。 總之，黃曲霉毒素危害嚴重，我們要提高警惕，做好預防，保障食品安全和身體健康。
2024-10-22 05:14
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