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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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張艷凱 副主任醫師
開封市中心醫院
三級甲等
全科
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黃曲霉素是一種真菌毒素，具有較強的毒性和致癌性。主要存在于發霉的大米，大豆，花生等谷物當中。受土壤、環境等各種因素的影響，一般的大米、小麥等谷物中都有少量黃曲霉素存在，少量食入不會中毒。如果過量食入則會導致黃曲霉素中毒，其中毒癥狀主要有較為嚴重的惡心、嘔吐、黃疸、肝區疼痛等。避免黃曲霉素中毒要注意避免食用發霉腐敗的食物，對于由含黃曲霉素的谷物深加工的成品如食用油等的選擇要注意選擇有保障的品牌。黃曲霉毒素是結構相似的一類化合物，是由黃曲霉和寄生曲霉產生的一類代謝產物，具有極強的毒性和治癌性。黃曲霉毒素在自然界分布十分的廣泛，土壤，糧食，油料作物，種子均可見到。所以生活中難免會吃到一點，請不要擔心。如有不良癥狀請及時到醫院治療。
2016-06-10 15:14
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