月子餐的制作要注重營養(yǎng)均衡、食材選擇、烹飪方式、飲食階段和個人體質(zhì)差異等。 1. 營養(yǎng)均衡：保證蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)的合理攝入。比如多吃瘦肉、魚類、蛋類、奶類來補充蛋白質(zhì)。 2. 食材選擇：優(yōu)先新鮮蔬菜和水果，如菠菜、蘋果等，富含維生素和膳食纖維。 3. 烹飪方式：以清蒸、燉煮為主，少用油炸、油煎，減少油脂攝入。 4. 飲食階段：產(chǎn)后初期宜清淡，之后逐漸增加營養(yǎng)，如產(chǎn)后一周后可適當食用雞湯。 5. 個人體質(zhì)差異：根據(jù)產(chǎn)婦的體質(zhì)，如寒性體質(zhì)可適當多吃溫熱食物。 科學合理的月子餐有助于產(chǎn)婦身體恢復(fù)和乳汁分泌，但每個人的情況不同，可咨詢專業(yè)營養(yǎng)師制定個性化方案。

第一周食譜一、生化湯[用量]：1日份[原料]：生化湯料包，月子米酒水1050毫升[制作流程]：1、子月堂月子米酒水700毫升，加入配料包，用砂鍋大火煮沸后轉(zhuǎn)小火加蓋煮30分種，約剩200毫升，藥酒倒出備用。2、在砂鍋中加入月子米酒水350毫升，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘約剩100毫升。3、將第一次和第二次米酒水合在一起共300毫升拌勻。[餐品用法]：1、每次餐前飲用1口，一天內(nèi)分六次喝完（切勿飲用過快）；2、順產(chǎn)者連續(xù)服用7天，也就是7貼；3、剖腹產(chǎn)及小產(chǎn)者不妨吃14貼；4、雖然生化湯有補血、祛惡露的效果，但若吃得過多反而會造成對子宮的傷害，所以產(chǎn)后吃夠上述要求即可，不要吃得過多。二、坐月子水（米酒水的加工方法）[原料]：子月堂月子米酒1000毫升[制作流程]：1、月子米酒第1瓶倒入不銹鋼鍋（或電飯鍋內(nèi)），再用竹筷子量出一個刻度并做上記號。2、將剩下的1瓶米酒倒入鍋中，大火不加蓋，將米酒煮沸。3、轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮至先前量出刻度的位置。[餐品用法]：1、做餐主料。2、也可以作為漱口水來用。[備注]：1、用液化氣煮時，注意不要讓火整個燒起來，改用電磁爐來煮同樣是大火煮沸后轉(zhuǎn)小火。2、可同時煮出多瓶，如根據(jù)鍋的大小同時煮3瓶或5瓶，煮5瓶時在3瓶記下刻度，煮6瓶時在4瓶記下刻度，以此類推。三、養(yǎng)肝湯[用量]：1日份[原料]：紅棗7粒；熱開水（產(chǎn)后改用煮后的月子米酒水）300毫升。[制作流程]：1、洗凈紅棗，用刀劃開長口。2、放在保鮮盒內(nèi)，用熱開水（產(chǎn)后為備用的月子米酒水）沖泡，加蓋泡8小時。3、用蒸器蒸之，等沸騰后改用小火蒸1小時。（可在電飯鍋上加蒸器與薏米等同時蒸，節(jié)省時間）[餐品用法]：1、將紅棗取出，去皮及核，一天之中隨時可食；若買無核棗最好。2、湯汁當茶飲用，一天分數(shù)次喝完。3、可根據(jù)客戶要求適量加紅糖。[備注]：1、一天量為300毫升。2、自然產(chǎn)的人，也需要喝養(yǎng)肝湯來保護肝臟，幫助肝臟解毒及解渴用。3、有些人會臨時決定剖腹產(chǎn)，為應(yīng)對這一情況，不論自然產(chǎn)還是剖腹產(chǎn)，均應(yīng)于YCQ前一周開始飲用養(yǎng)肝湯。四、甜糯米粥[用量]：1日份[原料]：糯米50克，月子米酒水900毫升，桂圓5粒，紅糖30克。[制作流程]：1、將糯米與去皮后的桂圓肉放入月子米酒水中，用電飯鍋加蓋煮40分鐘左右。2、熄火，加入紅糖攪拌后放入保鮮盒中。[餐品用法]：1、作為主食之一，配以麻油豬肝（腰）或魚類食用。[備注]：1、糯米有粘腸子的功能，或以幫助產(chǎn)婦增強腸子的蠕動力，可防止腸胃的下垂，更可以預(yù)防便秘的產(chǎn)生。但糯米較難消化，不可一次吃太多。五、紅豆湯[用量]：1日份[原料]：紅豆70克，帶皮老姜10克，月子米酒水900毫升，紅糖30克。[制作流程]：1、將紅豆泡放入月子米酒水中，加蓋泡8小時。2、老姜切成絲放入已泡好的紅豆中。3、用高壓鍋大火煮沸后轉(zhuǎn)小火25-35分種即可。（因火大火小每個人標準不同，所以時間不同，每個料理師可記錄自己的小火標準，測定自己的時間）4、孰的標志是紅豆已開花。加入紅糖約剩600毫升放入保鮮盒內(nèi)。[餐品用法]：1、紅豆湯要分兩次來吃，一次于早上10點，一次為下午3點。2、可配以麻油豬肝（腰）來吃。3、產(chǎn)婦可根據(jù)自己對甜度的口味來增減，若能適應(yīng)的話可再加些紅糖。[備注]：1、紅豆有強心利尿之功效，有水腫、腳氣或水的代謝較差的孕婦，產(chǎn)后應(yīng)多吃紅豆以利尿強心。六、薏米飯[用量]：1日份[原料]：薏米150克，子月堂月子米酒水1000毫升。[制作流程]：1、將薏米、香米和月子米酒水倒入電飯鍋中，約1小時左右可熟。2、將薏米飯盛入保鮮盒內(nèi)（300毫升盒裝）即可。[餐品用法]：1、作為主食之一配以麻油魚類食用。[備注]：1、薏米可補血，不適應(yīng)的產(chǎn)婦可用大米替代。2、薏米飯第一周每日一份，第二周每日2份。七、荔枝核、山楂茶[用量]：1日份[原料]：荔枝核或山楂片20克，月子米酒水400毫升（一瓶），紅糖10克[制作流程]：1、將原料一同放入砂鍋或不銹鋼鍋內(nèi)，用大火燒開后轉(zhuǎn)中火5分種；2、約剩300毫升關(guān)火（可用筷子做一個半瓶標記）；3、加入紅糖攪拌均勻，盛入保鮮盒內(nèi)。[餐品用法]：1、作為飲料，一天內(nèi)分數(shù)次喝完。[備注]：1、荔枝核和山楂片可交替輪換配送，即第一天用荔枝核，第二天用山楂片，第三天開始重得循環(huán)。2、山楂作為止渴液不但有止渴的作用，而且有減重的效果，適合產(chǎn)后身體過重者喝。八、杜仲茶[用量]：1日份[原料]：生杜仲20克，月子米酒水400毫升[制作流程]：1、將原料一同放入砂鍋或不銹鋼鍋內(nèi)，用大火燒開后轉(zhuǎn)中火5分鐘左右；2、約剩300毫升關(guān)火;3、盛入保鮮盒內(nèi)。[餐品用法]：1、作為飲料在一天內(nèi)分數(shù)次喝完。[備注]：1、杜仲有利于骨盆的恢復(fù)；九、麻油豬腰[用量]：1日份[原料]：鮮豬腰一對（兩個），老姜：6片，子月堂胡麻油：40毫升，子月堂月子米酒水200毫升，杜仲粉10克[制作流程]：1、豬腰用米酒洗凈后，切開成兩半，去除里面白色尿腺（騷筋）；2、將清理干凈的豬腰在表面斜切打花成網(wǎng)狀，切成3厘米寬的不片；3、將老姜洗干凈，連皮一起切成薄片；4、將胡麻油倒入鍋內(nèi)，用中火燒熱，放入老姜轉(zhuǎn)小火，爆至姜兩面均“皺”起來呈褐色，不可焦黑；5、轉(zhuǎn)大火，放入豬腰花和杜仲快炒至變色；6、加入月子米酒水煮開，轉(zhuǎn)小火約3分鐘出鍋即可趁熱吃；[餐品用法]：1、配以紅豆湯來吃；2、配以甜糯米粥或薏米飯來吃。十、麻油魚[備注]：同第一周十二、蔬菜[用量]：1日份[原料]：紅蘿卜（或紅莧茶、紫甘蘭）300克，老姜兩片即可，子月堂胡麻油10毫升，月子米酒水10毫升[制作流程]：1、將紅蘿卜切絲（紅莧菜切成5厘米段，紫甘蘭切成寬1厘米長條）；2、將老姜洗干凈，帶皮切成薄片；3、將胡麻油放入鍋中，中火加熱；4、放入姜片，轉(zhuǎn)小火，爆至老姜兩面均“皺”起，呈褐色，不可焦黑；5、放入蔬菜，轉(zhuǎn)大火，加入月子米酒，爆炒至熟.[餐品用法]：1、配主食吃。十三、子月堂膳食小排[用量]：1日份[原料]：豬小排6塊（長約4厘米），烤老姜2片，月子米酒水600毫升，木耳3朵[制作流程]：1、將小排用熱水焯過涼干；2、所有原料放入高壓鍋內(nèi)大火燒上氣后轉(zhuǎn)小火16-23分鐘即可出鍋。第三周食譜一、坐月子水[備注]：同第一周二、紅豆湯或糯米粥[備注]：做法看第一周食譜，可輪換交替配送。三、薏米飯（或白米飯）[備注]：同第一周四、子月堂麻油魚[備注]：1、做法與第一周相同；2、本周開始可選用黑色魚、紅色魚均可（子月堂推薦烏魚和鱸魚，剖腹產(chǎn)都忌吃鯽魚）。五、蔬菜[備注]：做法同第二周六、麻油雞[用量]：1日份[原料]：雞肉1/4只，帶皮老姜6片，子月堂胡麻油（30-50毫升，根據(jù)客戶對油的承受度配量），月子米酒水300毫升（半瓶）[制作流程]：1、將雞內(nèi)臟及爪去除，雞肉用米酒洗凈，切成塊狀；2、將老姜洗凈，帶皮切成薄片；3、將胡麻油倒入鍋內(nèi)，用中火燒熱；4、轉(zhuǎn)小火放入老姜，爆香至姜片的兩面均“皺”起，呈褐色，但不焦黑；5、轉(zhuǎn)大火，將雞塊放入鍋中炒，直到雞肉約八成熟；6、將月子米酒水由鍋的四周往中間淋，全部倒入后，蓋鍋煮沸后轉(zhuǎn)為小火，再煮20-30分種即可；[餐品用法]：1、可配薏米飯或白米飯或面條來吃。七、面條[用量]：1日份[原料]：面條120克（夠吃即可）、麻油雞湯少適量，香油少許[制作流程]：1、將面條用水煮熟撈起放于濾水盆（絕不可用冷水冷卻）；2、淋干后，趁面條沿熱時，淋上幾滴香油，攪拌均勻即可，3、放入保鮮盒內(nèi)。[餐品用法]：1、用筷子夾面條配麻雞湯食用；2、也可以將面條放入熱好的麻油雞中食用。[備注]：不易消化，因此第三周才開始食用。八、助奶湯[用量]：1日量[原料]：生花生米15克，鮮蝦15克，豬腳半只，老姜2片，香菇5克，子月堂胡麻油10毫升，月子米酒水500毫升[制作流程]：1、香菇切成絲待用，豬腳洗凈切成3小塊用沸水煮3分種去醒撈出濾干；2、將麻油入鍋，放入老姜爆透；3、將豬腳放入鍋內(nèi)炒至外皮變色為止；4、換高壓鍋，將炒好的豬腳與其它所有配料放入鍋內(nèi)，大火上氣后，變小火；5、小火煮16分鐘即可使豬腳爛透；6、盛入保鮮盒內(nèi)。[餐品用法]：1、可當菜吃，盡量于早、中餐時吃，湯汁要喝一部分。[備注]：1、奶水不好者可多飲用此湯汁；2、花生米也可用黃豆調(diào)換。九、油飯[用量]：2日量[原料]：糯米100克，去柄香菇10克，豬肚尖40克，帶皮紅蘿卜10克，帶皮五花肉60克，蝦米10克，帶皮老姜2片切絲，子月堂胡麻油30-40毫升，月子米酒水600毫升[制作流程]：1、糯米用水洗后，置于濾水盆，濾干水份；2、將洗過的糯米泡入冷的月子米酒水中8小時（月子米酒水要蓋過糯米），隔天瀝干，泡過的米酒水另外存于容器內(nèi)備用；3、將去柄的香菇和蝦米泡進備用的月子米酒水中，泡軟后將香菇切成粗絲；4、將帶皮老姜與五花肉、豬肚尖及帶皮紅蘿卜都切成粗絲；大蒜切片；5、鍋子加熱后放入15-20毫升胡麻油，將帶皮老姜絲和大蒜片下鍋炒成淺褐色出香味；6、加入蝦米、香菇、豬肚尖、五花肉及紅蘿卜，炒至香味出即取出；7、炒鍋重新加熱，放15-20毫升胡麻油燒熱，將糯米下鍋炒至有粘性時，再加入第6步中的材料一起炒；8、將炒好的材料放入蒸鍋內(nèi)，并加入泡過香菇的米酒水（米酒水需蓋過所有的材料），蒸熟即可食用。[餐品用法]：每日一碗。[備注]：油飯能防止產(chǎn)婦內(nèi)臟下垂。十、熱牛奶或紅茶[用量]：1日量[原料]：牛奶200毫升（或紅茶，根據(jù)客戶濃淡程度配給）[餐品用法]：1、每次飲用在50毫升內(nèi)，分數(shù)次喝完；[備注]：1、盡量不要喝；2、茶水是紅茶配礦泉水泡成；3、禁用綠茶。十一、雞蛋[用量]：1日份[原料]：雞蛋（最好是柴雞蛋）1個、月子米酒水、子月堂胡麻油[制作]：可以煎、可以煮[餐品用法]：1、一天只吃一個十二、水果可以吃木瓜、水蜜桃、葡萄、哈密瓜這些溫性水果。說明:1、本餐譜中凡提到月子米酒水、坐月子水、月子水、米酒水或米酒精華露均為同一原料的不同稱謂，即用月子米酒1瓶煮成1/2瓶所得的月子米酒水。2、涉及米酒的餐品請嚴格按本餐譜進行制作，以免發(fā)生意外。3、此方案是子月堂料理師及營養(yǎng)師專家團隊根據(jù)多年客戶經(jīng)驗總結(jié)而出，由于大陸人生活習俗及飲食口味與臺灣人有些不同，部分餐品做了調(diào)整，更容易被大陸人所接受。