早餐的搭配應綜合考慮營養均衡、個人需求、消化能力、食物種類和能量供應等。不是營養越高就一定越好，關鍵在于合理搭配。 1. 營養均衡：包含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。比如碳水可選擇全麥面包、燕麥片；蛋白質可選雞蛋、牛奶、豆類；脂肪可從堅果獲取；維生素和礦物質通過新鮮蔬果補充。 2. 個人需求：根據年齡、性別、身體活動水平和健康狀況調整。兒童青少年需更多蛋白質和鈣，老年人可能要控制糖分和鹽分。 3. 消化能力：腸胃較弱者避免油膩、辛辣或難以消化的食物，如油條、炸糕等。 4. 食物種類：多樣化，如主食、蛋白質類、蔬果類，一周內盡量不重復。 5. 能量供應：提供足夠的能量以維持上午的活動，但不宜過多，以免影響午餐食欲。 總之，早餐要精心選擇，合理搭配，滿足身體需求，為一天的工作和學習提供良好的開端。

早餐前應先喝水人經過一夜睡眠,從尿,皮膚,呼吸中消耗了大量的水分和營養,早餐起床后處于一種生理性缺水狀態.如果只進食常規早餐,遠遠不能補充生理性缺水.因此,早上起來不要急于吃早餐,而應立即飲500—800毫升涼開水,既可補充生理缺水之需,又對人體器官起到洗滌作用,從而改善器官功能,防止疾病的發生.熱量供給要適當早餐食譜中的各種營養素的量,一般應占全天的供給量的30％左右.其中對在中,晚餐中可能供給不足的營養,如能量,維生素B1等,早餐應適量增加.且做到粗細搭配,葷素搭配,使食物蛋白質中的8種必要氨基酸組成比例更趨平衡,營養互補.烹調制作要講究既要考慮個性生理特點,又要考慮各人的食欲興趣和口味愛好,最好是熱稀飯,熱燕麥片,熱牛奶,熱豆漿,切忌喝冰咖啡,冰紅茶,冰牛奶等,油炸食品要少吃.酸堿食物不可偏廢不少人早餐習慣吃饅頭,油炸食品,豆漿.也有人吃些蛋類,肉類,奶類.雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質,脂肪,但均為酸性食物,若酸性食物在膳食中超量,容易導致血液偏酸性,引起體內生理上酸堿平衡失調,常可出現缺鈣癥.因此,若能吃點含堿性物質的蔬菜,水果,就能達到膳食酸堿平衡及營養素的平衡.兒童的早餐：兒童正是生長發育的旺盛時期,注重補充豐富的蛋白質和鈣相當重要.首先要少量少吃含糖量較高的食物,以防引起齲齒和肥胖.在條件許可的情況下,兒童的早餐通常以一杯牛奶,一個雞蛋和一兩片面包為最佳.牛奶可與果汁等飲料交替飲用.面包有時也可用餅干或饅頭代替.

1.不吃早餐會造成低血糖，使人精神不振。經過一夜的睡眠，人體內的營養已消耗殆盡，此時血糖濃度處于偏低狀態，如不吃早餐，就會使血糖濃度繼續下降，出現面色蒼白、四肢無力、精神不振的現象，有時甚至出現低血糖休克。2.會嚴重影響記憶力。據專家解釋，大腦的能量來源于葡萄糖，這種芪糖只能聚集在肝臟和腎臟中，而且只能貯存8小時。早晨如不進餐，會使大腦出現能量不足引起記憶力衰退。3.不吃早餐易患胃炎、潰瘍病等慢性疾病。4.誘發膽結石。人在早晨空腹時，體內膽汁中膽固醇的飽和度較高，吃早餐有利于膽囊中膽汁的排出；反之，容易使膽汁中的膽固醇析出而產生結石。英國學者對患膽結石的婦女的調查，發現患膽結石者與長期不食早餐有關。所以不僅要吃早餐，而且還要高度重視早餐的質量。有人認為：“早餐是金，午餐是銀，晚餐是銅”。每天堅持用早餐，則是延年益壽的要素之一。早餐吃什么最好呢?周1：面包（蛋糕）果醬（黃油）荷包蛋牛奶香菜胡蘿卜豆腐絲。周2：黑面餑餑（燒餅）油條餛飩蒜泥拌黃豆蠶豆。周3：熱餅松花（火腿）豆漿（牛奶）香蝦白蘿卜絲。周4：花卷肉松炸花生米豆腐腦（鍋巴菜）杏仁蝦干熗芹菜。周5：煎饅頭干煮果仁雞蛋面酸辣圓白菜。周6：煎餅果子鹵豆腐干小米粥芥藍黃豆。周日：三鮮炒飯雞蛋湯（豆漿）糖醋白菜。

醫生建議：你好！早餐不是吃越營養的越好，早餐應把握營養均衡的原則，選擇易消化吸收，纖維質高、低脂低糖的食物為主，如粥、牛奶、豆漿、面條、餛飩等，不宜進食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，也不宜吃得過飽。因為在清晨，人體的脾臟困頓呆滯，飲食營養過量會超過胃腸的消化能力，食物不宜被消化吸收，久而久之，會使消化功能下降，導致胃腸疾病，并引起肥胖。希望回答對您有所幫助！

身體在經過一夜睡眠休息后已作好充分準備迎接一天的工作、學習，這時實在需要攝取豐富的營養，來應付整日的消耗。如果不吃早餐將會帶來什么危害呢？第一，造成低血糖，出現面色蒼白、四肢無力、精神不振的現象，甚至休克。第二，大腦能量不足嚴重影響記憶力。第三，易患胃炎、潰瘍病等慢性疾病。第四，誘發膽結石。所以不僅要吃早餐，而且還要高度重視早餐的質量。有人認為：“早餐是金，午餐是銀，晚餐是銅”。每天堅持吃營養早餐，則是延年益壽的要素之一。營養學家認為：營養質量好的早餐，應包括谷物、動物性食品、奶類及蔬菜水果四大部分。專家研究又發現，食用能量充足、配比均衡早餐的學生，在數字運用、創造想象力及身體耐力等方面，都強于食用早餐營養搭配不合理的學生。正常情況下，中學生每天早餐攝入的營養物質要達到下表所列出的成份及其量：蛋白質95.9克脂肪52.6克碳水化物366.5克熱量2319.1千卡維生素A269.9微克胡蘿卜素4.6毫克視黃醇當量1037.4微克維生素B11.4毫克維生素B21.3毫克維生素C191.0毫克維生素E35.6毫克鈣960.0毫克鐵28.2毫克鋅15.2毫克營養學家經過研究認為：人的營養物質必須符合平衡膳食寶塔。平衡膳食寶塔共分五層，包含我們每天應吃的主要食物種類。寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反應出各類食物在膳食中的地位和應占的比重。第一層（底層）：谷類。包括米、面、雜糧。主要提供碳水化物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。它們是膳食中能量的主要來源，多種谷類摻著吃比單吃一種好。每人每天要吃350~500克。第二層：蔬菜和水果。主要提供膳食纖維、礦物質、維生素和胡蘿卜素。蔬菜和水果各有特點，不能完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。一般來說紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃色水果含營養素比較豐富，所以應多選用深色蔬菜和水果。每天應吃蔬菜400~500克，水果100~200克。第三層：魚、蝦、肉、蛋（肉類包括畜肉、禽肉及內臟）類。主要提供優質蛋白質，脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素。它們彼此間營養素含量有所區別。每天應吃150~200克。第四層：奶類和豆類食物。奶類主要包括鮮牛奶、奶粉等。除含豐富的優質蛋白質和維生素外，含鈣量較高，且利用率也高，是天然鈣質的極好來源。豆類含豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、B2等。每天應飲鮮奶250~500克，吃豆類及豆制品50~100克。第五層（塔尖）：油脂類。包括植不物油等。主要提供能量。植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。每天不超過25克。少年朋友請注意：1．在食物寶塔上，你看到了每日所需的五類食物。它們不能互相替代，要使身體健康，每一類食物你都需要。2．在寶塔同一層中的各種食物所含營養成分大體相近，在膳食中應經常互相替換，以使膳食豐富多彩。而且吃的品種越多，攝入的營養素越全面。3．日常生活中，不一定每天每種食物都照著"寶塔"推薦量吃。如不一定每天吃50克魚，可改成每周吃2~3次魚，每次150~200克，重要的是每日膳食要包括寶塔中的各類食物，經常遵循寶塔各層各類食物的大體比例。二、我們如何吃早餐？拋棄掉你不吃早餐或隨便對付的惡習吧！一份營養豐富的早餐能使您全天都精力充沛！理想的早餐應該掌握這樣兩個原則：就餐時間：一般來說起床后20—30分鐘再吃早餐最合適，因為這時人的食欲最旺盛。營養搭配：基本的原則是：主副相輔、干稀平衡、葷素搭配。以下的營養元素是你早上進餐時一定要注意的：A碳水化合物.人類的大腦及神經細胞的運動必須靠糖來產生能量。因此可進食一些淀粉類食物比如饅頭、面包，粥等。早餐所供給的熱量要占全天熱量的30％。主要就靠主食故早餐一定要吃好。B蛋白質食物.人體是否能維持充沛的精力主要依早餐所食用的蛋白質而定。因此，早餐還要有一定量的動物蛋白質如雞蛋、肉松、豆制品等食物為佐餐。C維生素這一點最易被人所忽視。最好有些酸辣菜、拌小菜、泡菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。早餐守則：熱量計算算出你一天需要多少卡路里以維持身體基本動力，將1/3的熱量分配在早餐攝取，別擔心過多卡路里造成脂肪堆積的問題，白天的代謝率高，營養易吸收，熱能易消化。早餐守則：復合性糖類多攝取復合性糖類的熱能，例如全麥面包等全谷類制品。這款淀粉易分解，迅速提供你所需能量及多種營養成份。早餐守則：水份補充水分補充在晨間也很重要。營養師建議，一天水份所需最好有1/3量在上午補充完畢，未進食前先來杯200cc開水活絡腸胃，或者用餐后來杯助消化的優酪乳制品。早餐守則：清淡油脂含量過多的餐點，會使血液循環速率減緩，血液帶氧量減少。早餐的食譜宜清淡為主，并且兼顧營養均衡，若真忍不住香酥美味，一個禮拜吃一兩次也是可以。如果你希望每一天都在人群中精神煥發、活力四溢就從今天起，主食：面包片2片副食方火腿小菜：紅果醬湯羹：燕窩蓮子羹1份營養成分：熱量570.2千卡,蛋白質19.2g,脂肪9.5g,碳水化合物101.5g,維生素A4.24,微克維生素B10.28mg,維生素B20.24mg,維生素C16.44mg,鈣85.09mg,鐵4.21mg,鋅2.26mg,銅0.65mg.三、向您推薦一周早餐食譜星期一、三、五為牛奶1袋，加營養谷物1袋，鮮肉包1－3個，香蕉一根；星期二、四、六：白粥一碗（100克），加煎蛋1個，燒麥包（菜包）1個，酸奶1瓶。星期一主食：椰子吐司1一2片副食：熏肉2片小菜：水果沙拉1份（類似子肯德基的份量）湯羹：奶油百合湯1份營養成分：熱量685.2千卡,蛋白質26.9g,脂肪25.2g,碳水化臺物87.5g,維生素C11.54微克,鈣72.59mg,鐵5.62mg,鋅3.00mg,銅1.30mg。星期二主食：杭州小籠包50克（2個）副食：五香茶蛋1個小菜：八寶菜1份（一小碟）湯羹：小餛飩50克營養成分：熱量5785千卡，蛋白質28.0g，脂肪21.9g，碳水化合物67.2g，維生素A138.38微克，維生素B10.50mg，維生素B20.30mg，維生素C0.20mg，鈣62.84mg，鐵7.42mg，鋅3.29mg，銅0.34mg。星期三主食：巧克力蛋卷1一2片副食：辣雞翅1—2個小菜：酸辣瓜條1份湯羹純鮮牛奶300ml營養成分：熱量741.7千卡蛋白質27.6g脂肪32.3g碳水化合物85.0g維生素A198.77微克維生素B1O.19mg維生素B20.53mg維生素C9.99mg鈣333.05mg鐵4.83mg鋅3.65mg銅1.36mg。星期四主食：奶皇包50克，副食：通脊肉（熟食）1—2片小菜：拌三絲（胡蘿卜、尖椒、土豆）1份湯羹：黑米紫米仁粥50克營養成分：熱量581.7千卡，蛋白質26.2g，脂肪16.4g，碳水化合物81.4g，維生素A142.99，微克維生素B10.21mg，維生素B20.20mg，維生素C13.54mg，鈣43.29mg，鐵4.76mg，鋅4.84mg，銅0.37mg。星期五主食：鮮蝦肉漢堡1個副食：蔬菜沙拉1份歷羹：豌豆泥奶油湯1份營養成分：熱量7046.千卡，蛋白質19.6g，脂肪40.1g，碳水化合物69.3g，維生素A192.27微克，維生素B1013mg，維生素B20.15mg，維生素C28.44mg，鈣153.33mg，鐵4.52mg，鋅2.77mg，銅0.5mg。星期六主食：豆沙包50克副食：醬雞肝2個小菜：拌雪里紅豆1份湯羹：銀耳桂圓薏米仁粥50克營養成分：熱量690.2千卡，蛋白質27.0g，脂肪15.5g，碳水化合物110.2g，維生素A11.69g，微克維生素B10.38mg，維生素B20.23mg，維生素C2.19mg，鈣177.85mg，鐵8.22mg，鋅3.88mg，銅0.93mg。四、請您試著做(一)肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干肉末菜粥：粳米、糯米、肉末、菠菜、胡蘿卜。豆沙包：面粉、赤豆沙、果脯、豬油。芹菜豆腐干：芹菜、豆腐干絲、茭白絲．香菇。（二）燕麥粥，菜肉包，什錦泡菜燕麥粥：燕麥片、火腿絲、胡蘿卜末、香菜。菜肉包：面粉、肉末、腌小白菜、豆腐干、香菇。什錦泡菜：大白菜、榨菜、小黃瓜、辣椒等。（三）黑棗粥，鮮肉小籠，苣筍豆干黑棗粥：粳米、糯米、馬芽棗、核桃。鮮肉小籠：面粉、肉末、冬筍、香菇。苣筍豆干：苣筍、豆腐干、胡蘿卜、香菇。（四）皮蛋粥，果醬包，雪菜肉末皮蛋粥：粳米、糯米、皮蛋、芹菜、火腿。果醬包：面粉、果醬、核桃、牛奶。雪菜肉末：雪菜、肉末、土豆、胡蘿卜。（五）菜肉餛飩，白果糕，鵪鶉蛋菜肉餛飩：面粉、肉末、腌小白菜、香菇、姜。白果糕：糯米、粳米、白果、核桃、葡萄干。鵪鶉蛋：鵪鶉蛋、綠豆芽、青椒絲。