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王慶松 醫師
家庭醫生在線合作醫院
其他
全科
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地瓜長芽后一般不建議食用，因為可能存在營養流失、產生毒素、口感變差、易受病菌污染、增加消化負擔等情況。 1. 營養流失：地瓜長芽會消耗自身的營養成分，導致其營養價值降低。 2. 產生毒素：長芽的地瓜可能會產生龍葵素等有毒物質，對人體健康造成威脅。 3. 口感變差：發芽后的地瓜質地會變得粗糙，口感不佳，失去原本的香甜。 4. 易受病菌污染：芽眼處容易滋生細菌、霉菌等有害微生物。 5. 增加消化負擔：食用長芽的地瓜可能會引起消化不良、腹脹、腹痛等癥狀。 總之，為了確保飲食安全和健康，不建議食用長芽的地瓜。在日常生活中，應選擇新鮮、無發芽的地瓜食用。
2024-10-14 12:23
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回答2
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李強 醫師
濰坊市人民醫院
三級甲等
普內科
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你好，可以吃。地瓜發芽并不會產生有害人體的物質.不過吃起來的口感會較差甜度也會下降地瓜只有在一種情況下不能吃就是(臭優)臺語.也就是壞掉發酵.此時的地瓜不是削掉就可以.整個地瓜都因為地瓜發酵產生對人體有壞的.
2024-10-15 02:14
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