你好，老年人由于受牛皮癬疾病所致，每天要脫落大量的鱗屑，丟失蛋白質較多，因此在飲食方面一定要特別注意，多食用一些精瘦肉、蛋類以及豆類食品，其中含有大量的蛋白質。另外，老年的腸道功能相比較年輕人來說要弱一些，在葷素、粗細的搭配上要合理，均衡飲食，日常生活中多吃一些新鮮的水果和蔬菜，最好把食物做得軟而爛，方便吸收。

老人牛皮癬復發，在飲食方面要注意營養均衡、避免刺激、控制食量、規律進餐、注意忌口等。 1. 營養均衡：保證攝入足夠的蛋白質，如雞肉、魚肉、豆類等；多吃新鮮蔬菜和水果，提供豐富的維生素和礦物質。 2. 避免刺激：減少辛辣食物的攝入，如辣椒、花椒等；避免飲酒和吸煙，以免加重病情。 3. 控制食量：每餐不宜過飽，防止消化不良影響身體代謝。 4. 規律進餐：定時定量進食，有助于維持身體的正常代謝和免疫功能。 5. 注意忌口：少吃海鮮、牛羊肉等可能引起過敏反應的食物。 總之，合理的飲食對于控制老人牛皮癬的病情很重要，但飲食調整只是綜合治療的一部分，還需結合規范的治療和良好的生活習慣。

在飲食上要特別注意，多食用一些精瘦肉、蛋類以及豆類食品，其中含有大量的蛋白質。在葷素、粗細的搭配上要合理，均衡飲食，日常生活中多吃一些新鮮的水果和蔬菜，最好把食物做得軟而爛，方便吸收。