白癜風(fēng)患者不宜吃含維生素 C 的食物，主要是因?yàn)榫S生素 C 可能影響黑色素合成，加重病情。具體包括影響酪氨酸酶活性、抗氧化作用、抑制黑色素細(xì)胞增殖、影響黑色素生成過(guò)程、干擾黑色素轉(zhuǎn)移等。 1.影響酪氨酸酶活性：維生素 C 能使酪氨酸酶活性降低，而酪氨酸酶是黑色素合成的關(guān)鍵酶。 2.抗氧化作用：維生素 C 具有抗氧化性，會(huì)減少皮膚中的氧化應(yīng)激產(chǎn)物，影響黑色素細(xì)胞的功能。 3.抑制黑色素細(xì)胞增殖：可能對(duì)黑色素細(xì)胞的生長(zhǎng)和分裂產(chǎn)生抑制，減少黑色素細(xì)胞數(shù)量。 4.影響黑色素生成過(guò)程：干擾黑色素合成過(guò)程中的一些化學(xué)反應(yīng)，使黑色素生成減少。 5.干擾黑色素轉(zhuǎn)移：阻礙黑色素從黑色素細(xì)胞向周圍角質(zhì)形成細(xì)胞的轉(zhuǎn)移。 總之，白癜風(fēng)患者控制維生素 C 的攝入，有助于病情的穩(wěn)定和治療。但飲食只是輔助，還需綜合治療，包括藥物治療（如他克莫司軟膏、鹵米松乳膏、復(fù)方卡力孜然酊等）、光療等。患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行規(guī)范治療。

維生素C對(duì)皮膚色素有脫失作用，在黑色素的代謝過(guò)程中，能使黑色素的生成中斷加重白癜風(fēng)患者的病情。

維生素C能使和陳黑色素的物質(zhì)多巴醌迅速還原成多巴，從而阻斷了黑色素的生物合成過(guò)程。維生素C不但能夠抑制腸粘膜對(duì)銅離子的吸收，而且還能下降血清銅氧化酶的活性，從而影響了絡(luò)氨酸酶活性，使黑色素合成減小。白癜風(fēng)易感者或者銅氧化酶活性偏低者，長(zhǎng)期，過(guò)量應(yīng)用維生素C就有可能發(fā)生白癜風(fēng)。 維生素C不但能夠促進(jìn)神經(jīng)介質(zhì)的合成，使絡(luò)氨酸酶消耗增多，黑色素合成減小，而且能夠保持 基酶活性，促進(jìn)基化合物谷胱甘肽合成，并能與絡(luò)氨酸酶競(jìng)爭(zhēng)銅離子，使絡(luò)氨酸酶活性下降，黑色素合成減小。