黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。食用價值高，除煮粥外，還可以制作各種營養食品。黑米與各種食物混搭，想想都覺得流口水了。 黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、減小患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統的保健，有利于兒童骨骼和大腦的發育，并可促進產婦、病后體虛者的康復，所以它是一種理想的營養保健食品。 要想科學有效的治療白癜風不能完全依賴于吃黑米，關鍵還是得接受正確的治療，堅持治療，相信一定可以戰勝白癜風。

專家表示，白癜風患者是可以吃黑米的，黑米可以促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。因此對治療白癜風是很有幫助的。此外，黑米中含有的豐富的微量元素，比如銅、鋅，對促進酪氨酸酶活性以及穩定黑色素細胞的結構也是很有幫助的。白癜風患者要多吃黑米。

黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養精固澀之功效，是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。經常食用黑米，對慢性病人、康復期病人及幼兒有較好的滋補作用。由于黑米不易煮爛，應先浸泡一夜再煮。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜食用。