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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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張艷凱 副主任醫(yī)師
開封市中心醫(yī)院
三級甲等
全科
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您好，生豆?jié){中含有毒素，如果加熱不徹底，毒素沒有被破壞，飲用后可導致中毒。生豆?jié){中毒的病因：生豆?jié){中的毒素可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙，發(fā)生中毒的主要原因是在飲用前，沒有將豆?jié){加熱透。中毒調查資料表明，豆?jié){加熱不透的原因主要是，加熱時攪拌不勻，鍋底部分變稠甚至燒糊，從而影響加熱;豆?jié){在沸騰之前會起很多泡沫，有人往往誤認為豆?jié){已經(jīng)煮開而停止加熱。
2016-11-17 18:12
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就醫(yī)問藥
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