醬油俗稱豉油，主要由大豆，淀粉、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料民分。. 烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進食欲；醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質而有防癌的效果；醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，并能減少自由基對人體的損害；醬油可用于水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷，并能止癢消腫。白癜風患者可以吃醬油嗎？ 醬油中的氨基酸是人體所需的主要營養物質，尤其是醬油中含有一些人體不能合成的氨基酸，總量多達17種，還含有B族維生素和安全無毒的棕紅色素。因此對于缺乏各種微量元素等營養的白癜風患者來說，正是十分需要的。

專家表示，醬油可以提高白癜風患者的食欲；醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品，富含硒等礦物質元素，對由于銅鐵鋅硒等微量元素缺乏發而病的白癜風患者正是雪中送炭；醬油含有多種維生素和礦物質，可降低白癜風患者機體膽固醇，降低并發心血管疾病的可能性，并能減少自由基對患者的損害。因此對于白癜風病人，是可以適量吃醬油的。

白癜風專家提醒廣大患者，醬油一定不要吃太多，而且醬油中含有鮮味物質，因此用了醬油后就應當少放或不放味精、雞精。特別是增鮮醬油，更可替代所有鮮味調料。和鹽一樣，在炒菜時醬油要后放、少放。