涼拌菜多是生菜。涼拌菜之所以受歡迎還有一點就是其制作起來十分簡便，夏天天氣炎熱，如果說在悶熱的廚房做飯那簡直就是跟在火爐里一樣，而涼拌菜在制作的時候只需要把蔬菜放在開水里焯一下，加入各種調料就可以食用了。而且夏季吃涼拌菜也能起到降溫的作用，很多人都喜歡。 但說到底，涼拌菜還是屬于生菜這一類別，并不屬于熟菜，而且很多人在吃涼拌菜的時候喜歡跟其他熱食一同食用，涼拌菜性涼，再與熱食一同食用的話，那么就會對腸胃造成刺激，容易造成腹痛、腹瀉等癥狀出現。所以在白癜風患者吃涼拌菜的時候一定要注意，不要與熱食同食，最好是少吃涼拌菜。

不是所有的水果和蔬菜都適合做涼拌菜的，比如含淀粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的淀粉粒不破裂，人體無法消化。而對于那些含維生素C的涼拌菜，更是不適宜白癜風患者去吃，一定要注意。 況且對于白癜風患者來講，涼拌菜不能提供他們所需要的各種微量元素等營養，如果在整個漫長的夏季都是靠吃涼拌菜度過的，不但會傷害到腸胃，也會導致患者的身體素質漸漸下降，對于病情的早日康復也是非常不利的。

由于夏季氣溫較高，微生物繁殖特別快，是消化道傳染病易于流行的季節。而涼拌菜由于未經過高溫加熱，十分容易造成細菌感染。因此對于白癜風患者來講，最好少吃涼拌菜，或者是不吃涼拌菜。否則引發了其他問題，進而導致病情的加重，那可就得不償失了。