要想知道白癜風患者能吃什么不能吃什么，首先要了解一下白癜風的發病機制。白癜風的原因有很多，比如遺傳，精神因素，工農業污染，以及內分泌失調等這些，都可能導致白癜風的發生，即局部皮膚黑色素減少，而維生素C能阻止多巴酶氧化成多巴色素，而多巴色素能中斷黑色素的合成，從而阻止了病變處黑色素的再生。所以白癜風患者首先要盡量避免的，就是食用富含維c的食物。 海鮮類食物也是白癜風忌吃的食物。不過也不用完全與魚之類的海鮮絕緣，只是海鮮類的食物，容易引起白癜風患者過敏，對皮膚造成傷害，進而加重病情。不過白癜風患者還是可以吃魚的，只是吃魚要經過篩選。

維生素C不但能促進神經介質的合成，使酪氨酸消耗增多，黑色素合成減少，而且能保持巰基酶活性，促進巰基化合物谷胱甘肽合成，并能與酪氨酸酶競爭銅離子，使酪氨酸酶活性降低，黑色素合成減少。因此富含維生素C的食物，白癜風患者一定要忌吃。 白癜風患者忌吃菠菜。菠菜雖然是綠色蔬菜，白癜風忌食，但綠色蔬菜不代表白癜風患者就能吃。因為菠菜含有大量的草酸，容易使患部發癢，另外還會影響銅的吸收。

白癜風患者也不能吃韭菜。韭菜雖然是一種營養極佳的蔬菜，但是韭菜對于白癜風患者來說卻并不適合。韭菜本身的味道就偏刺激性，容易引起白癜風誘發、加重。白癜風忌食，同時韭菜性升發向上，中醫中常將其定義為發物。因此對于白癜風這樣一個對飲食禁忌要求嚴格的頑疾，韭菜更應該是不能吃的。