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李增沛 主治醫師
南陽市第一人民醫院
三級甲等
五官科
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要讓包子的面發得更松軟，需注意面粉選擇、酵母用量、水溫控制、醒發時間和環境溫度等因素。 1.面粉選擇：優先選用中筋面粉，其蛋白質含量適中，能保證面團的韌性和延展性，使包子口感更佳。 2.酵母用量：通常按照面粉重量的 1%左右添加酵母，若酵母用量過少，發酵效果不佳；過多則可能影響口感。 3.水溫控制：用 30 - 40 攝氏度的溫水將酵母化開，水溫過高會使酵母失去活性，過低則不利于發酵。 4.醒發時間：一般在溫暖處醒發 1 - 2 小時，待面團體積膨脹至約兩倍大，內部呈蜂窩狀。 5.環境溫度：適宜的環境溫度為 25 - 30 攝氏度，溫度過低會延長發酵時間，過高可能導致發酵過度。 總之，掌握好以上幾個關鍵因素，多實踐摸索，就能發好面，做出松軟可口的包子。
2024-10-17 17:20
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回答2
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軒存旺 醫師
家庭醫生在線合作醫院
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全科
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你好意幫你買面粉的時候里面就會有的，你幫你把它泡在那里放幾分鐘就可以。
2024-10-18 02:31
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