綠豆表皮部分溶出的酚類物質在空氣中氧氣作用下發生氧化聚合，就會豆芽發紅。這樣的綠豆芽可以吃的。不會產生毒性的，不要為這事擔心了，可以適當的吃。經常吃綠豆芽，對身體健康有利，對于生長發育也是有好處的，因為都要豆芽含豐富的維生素e，有抗氧化的作用。有抗衰老的效果。

小孩子年紀還比較小，如果這個時候豆芽過去了，就不要給孩子再吃辣椒，給孩子吃的新鮮一些才會比較好一點因為這個時候把年紀還比較小，如果是吃了過期的東西，可能就會出現拉肚子的嚴重性，大人的話也是不能吃的你這個時候不管是大人和小孩都需要注意下的這東西必須要吃的健康一些，如果你總是這些垃圾，垃圾食品對身體不好，那你一定要對這方面的只要你身體好了，不會有其他問題的，

自己買黃豆來泡一下水，把水倒掉，用一塊紗布把泡過的豆子倒他上面，用東西支撐起讓它下邊透風的，再經常給他澆水，兩三天就能吃上放心的豆芽了

你好，發紅是不能吃的呢，因為時間過久，所以建議你還是扔掉吧。特別是小孩子的腸胃還不是很好容易引起消化道疾病。

你好，一般情況下生綠豆芽是不可以吃的，如果吃生的話會引起中毒的，這個情況一定要多注意才可以。

其實如果綠豆芽開始發紅的話，那主要說明已經開始變質了嗎？媽媽最好不要給孩子吃了。