腌咸菜長醭一般不建議食用。長醭可能是由于霉菌滋生所致，食用可能會引起胃腸道不適、食物中毒等，危害身體健康。常見的危害包括引起腹瀉、嘔吐、過敏反應、損害肝臟功能、增加患癌風險等。 1.腹瀉：霉菌可能刺激腸道，導致腸道蠕動加快，引發腹瀉。 2.嘔吐：霉菌及其代謝產物可能刺激胃腸道黏膜，引起嘔吐。 3.過敏反應：部分人對霉菌過敏，食用后可能出現皮膚瘙癢、紅腫等過敏癥狀。 4.損害肝臟功能：霉菌產生的毒素可能影響肝臟正常代謝，損害肝臟功能。 5.增加患癌風險：某些霉菌產生的毒素具有致癌性，長期食用可能增加患癌幾率。 為了身體健康，不建議食用長醭的腌咸菜。在腌制咸菜時，應注意衛生和環境條件，避免霉菌滋生。

不能吃了。倒掉吧。別可惜那些吃壞了身體得不償失

建議你立即將咸菜的水分盡可能擠去，然后按10斤菜（擠去水分后的重量）加6～7兩鹽的比例混合拌勻，再將腌菜灌裝在玻璃瓶或壇子中（容器要先用開水消毒殺菌）壓實密封，保持腌菜的表面有一層鹽水，或在腌菜表面再多放點鹽，兩個星期后就可以吃了。吃的時候太咸可以洗掉一些鹽；建議你少吃，因為畢竟有亞硝酸鹽的危害！