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回答1
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張建國 醫師
家庭醫生在線合作醫院
其他
中醫科
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牛奶在冰箱放一夜后煮沸出現豆腐渣樣改變，通常是有問題的，可能是蛋白質變性、細菌污染、變質、酶的作用或儲存不當等原因導致。 1.蛋白質變性：牛奶中的蛋白質在低溫下結構可能發生變化，煮沸時就會出現異常。 2.細菌污染：冰箱并非完全無菌環境，可能有細菌滋生并導致牛奶變質。 3.變質：牛奶本身保質期有限，放置一夜可能超過了可食用期限。 4.酶的作用：牛奶中含有的酶類物質，在一定條件下會影響牛奶的性質。 5.儲存不當：如未密封好，與冰箱中的其他食物交叉污染。 總之，出現這種情況的牛奶不建議飲用，以免引起胃腸道不適。日常應注意牛奶的正確儲存和及時飲用。
2024-10-20 13:25
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就醫問藥
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