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回答1
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崔立靜 醫師
中原油田醫療衛生服務中心光明醫院
一級
內科
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腌制食物致癌主要與其中的亞硝酸鹽、高鹽含量、微生物污染、產生有害物質以及營養流失等因素有關。 1.亞硝酸鹽：腌制過程中易產生亞硝酸鹽，它在體內會轉化為致癌物質亞硝胺。 2.高鹽含量：高鹽可損傷胃黏膜，增加患癌風險，尤其是胃癌。 3.微生物污染：腌制環境若不衛生，易被有害微生物污染，產生毒素。 4.產生有害物質：例如苯并芘等，具有致癌性。 5.營養流失：腌制會導致食物中的維生素等營養成分大量流失，影響身體正常機能。 總之，為了降低患癌風險，應盡量減少腌制食物的攝入，保持均衡健康的飲食。
2024-10-13 17:27
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