黑豆是傳統的養生食品，民間至今還流傳著"要想長壽，常吃黑豆"的諺語。在唐代《本草拾遺》一書中講到黑豆能夠"明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老"。醋泡黑豆是一種養生方法，有研究表明，黑豆在PH值小于7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好，其含有的花青素更容易被人體吸收。 那么，我們就來了解一下醋泡黑豆有哪些功效，如： 一、美容養顏。黑豆中含有豐富維生素E和抗氧化自由基，醋泡黑豆后更利于人體的吸收。日常生活中多吃一些醋泡黑豆，能夠有效的達到減肥、美白、排毒等功效。令女性保持出青春容顏，減少皮膚皺紋的出現，同時還能夠有效的減少白頭發、腎虛等癥狀的發生。 二、增強精力活力。中醫認為，黑豆補腎，對于腎虛的人來說，經常食用可以起到很好的補腎作用，工作壓力大的人也應該多食用。 三、清熱明目。營養專家認為黑豆能緩解眼睛疲勞，多吃醋泡黑豆能夠很好的防止近視，清熱明目。如果看電視時間久了引起視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛等不適，都可以吃醋泡黑豆進行調理修復。 四、可以降血脂血壓。黑豆中含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%以上，另外，黑豆富含微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等，對降血壓、降低血液粘稠度等非常重要。 五、增強胃腸蠕動，促進消化功能，防止便秘。醋的pH值很接近于人體胃酸的pH值，常吃醋泡黑豆有利于消化系統功能的調節。而且醋的酸味可加速唾液分泌，加速消化，醋酸及檸檬酸能滲透食物，起到殺菌效果，同時黑豆中粗纖維含量高，可以提供食物中粗纖維，促進消化，防止便秘發生。