發(fā)了芽的洋蔥一般可以食用，但可能存在營養(yǎng)流失、口感變差、易腐爛變質(zhì)、滋生細菌以及可能引起過敏等情況。 1. 營養(yǎng)流失：洋蔥發(fā)芽后，一部分營養(yǎng)會供給芽的生長，導致洋蔥本身的營養(yǎng)成分如維生素 C、硫化物等減少。 2. 口感變差：發(fā)芽后的洋蔥質(zhì)地可能變軟，水分減少，吃起來口感不如新鮮未發(fā)芽的洋蔥脆嫩。 3. 易腐爛變質(zhì)：發(fā)芽會使洋蔥更容易受到霉菌等微生物的侵襲，加速腐爛變質(zhì)。 4. 滋生細菌：如果儲存環(huán)境不佳，發(fā)芽的洋蔥可能滋生有害細菌，食用后可能引起胃腸道不適。 5. 可能引起過敏：部分人對發(fā)芽洋蔥中的某些成分可能更敏感，容易出現(xiàn)過敏反應，如皮膚瘙癢、紅腫等。 總體來說，發(fā)了芽的洋蔥在沒有明顯腐爛變質(zhì)的情況下可以食用，但要注意觀察其狀態(tài)，盡量選擇新鮮的洋蔥以獲取更好的營養(yǎng)和口感。