食管癌患者的飲食應注重營養均衡、易于消化、避免刺激、質地合適、少量多餐等。 1. 營養均衡：保證攝入足夠的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質。多吃瘦肉、魚類、蛋類、豆制品、新鮮蔬菜和水果。 2. 易于消化：選擇軟爛的食物，如米粥、面條、餛飩等。 3. 避免刺激：忌辛辣、油膩、生冷、過熱、過酸的食物，如辣椒、油炸食品、冰淇淋、火鍋等。 4. 質地合適：根據病情選擇流質、半流質或軟食。早期可進食牛奶、果汁等流質，病情好轉后逐漸過渡到半流質和軟食。 5. 少量多餐：每天可分 5 - 6 餐進食，避免一次進食過多造成不適。 食管癌患者的飲食調整對于病情的控制和身體的恢復非常重要，應在醫生或營養師的指導下制定合理的飲食計劃。

宜多吃具有抗食管癌作用的食物，如獼猴桃、無花果、香菇、蘑菇、金針菜、薏米、菱、橘子、蘋果、橄欖、瓊脂、沙蟲、海蜇、荸薺、蛤蜊、鯊魚、烏龜、甲魚；宜多吃能改善吞咽困難的食物，包括鯽魚、鯉魚、河蚌、烏骨雞、梨、荔枝、甘蔗、核桃、韭菜、蒜、柿餅、藕、田雞、塘虱、雞嗉、牛奶、鵝血、蘆筍；胸痛胸悶宜吃韭菜、馬蘭頭、無花果、杏仁、橘餅、鱟、黃鱔、獼猴桃、薺菜、泥鰍、蜂蜜；呃逆宜吃荔枝、刀豆、柿子、核桃、甘蔗、蘋果、蘿卜；便秘宜吃蜂蜜、荸薺、蓴菜、海蜇、泥螺、海參、無花果、麥片、松子、芝麻、核桃、兔肉、桑椹、蘋果、桃子。