食用味精導(dǎo)致血壓升高，主要有以下幾方面原因：味精中鈉含量較高、影響血管內(nèi)皮功能、刺激交感神經(jīng)興奮、增加血容量、可能引發(fā)胰島素抵抗等。 1. 鈉含量較高：味精主要成分是谷氨酸鈉，攝入過多鈉會(huì)使血容量增加，從而導(dǎo)致血壓升高。 2. 影響血管內(nèi)皮功能：可能損傷血管內(nèi)皮細(xì)胞，使血管舒張功能減弱，血壓上升。 3. 刺激交感神經(jīng)興奮：促使神經(jīng)遞質(zhì)釋放，引起心率加快、血管收縮，血壓升高。 4. 增加血容量：導(dǎo)致循環(huán)系統(tǒng)負(fù)擔(dān)加重，血壓隨之升高。 5. 可能引發(fā)胰島素抵抗：影響胰島素的正常作用，間接促使血壓升高。 總之，味精并非絕對禁止食用，但對于高血壓患者或有高血壓風(fēng)險(xiǎn)的人群，應(yīng)控制味精的攝入量，保持健康的飲食習(xí)慣，以維持血壓穩(wěn)定。

味精的主要成分是谷氨酸鈉。谷氨酸是人體必需的氨基酸。可是，味精中含有大量的鈉，而這恰恰是對血壓不利的一面。鈉過量可造成體內(nèi)水潴留，導(dǎo)致血容量增加，血壓升高，加重心、腎負(fù)擔(dān)。尤其是60歲以上的老年人，這方面尤為敏感。所以，老年人對味精的攝入應(yīng)該與食鹽一樣慎重。患有高血壓、腎炎等疾病的人，食用味精更應(yīng)慎重。其次，據(jù)有關(guān)研究表明，食用過量味精（尤其是空腹進(jìn)食較多含有味精的食品）會(huì)誘發(fā)哮喘，其緣由很可能與血壓升高有關(guān)，故哮喘患者也要盡量少吃或不吃味精等調(diào)味品。　　此外，味精食用過多可引起口干、咽喉灼痛等不適，單從飲食口感方面講，也是無益的。