（1）蒜瓣燒鯽魚：鯽魚一尾（約300克），蒜瓣15克，精鹽3克，味精2克，白糖5克，醬油5克，醋5克，黃酒10克，植物油250克，芝麻油、生姜片、大蔥段、鮮湯各適量。將鯽魚除內(nèi)臟洗凈后，入熱油中炸至金黃色，撈出瀝油。鍋留底油，下蔥段、生姜片煸出香味后加醬油、醋、鮮湯，揀出生姜片、大蔥段。再加入黃酒、精鹽、大蒜、白糖，下入鯽魚，燒沸后，改用文火燉10分鐘，放入芝麻油、味精、起鍋裝盤即成。適用于冠心病、高脂血癥病人食用。　　（2）洋蔥燴蚌肉：洋蔥350克，鮮河蚌肉450克，植物油、姜、蔥、料酒、味精、精鹽、五香粉各適量。將鮮蚌肉去雜質(zhì)，洗凈，切成片，放入沸水鍋中焯透撈出瀝水。將洋蔥洗凈，切成絲，放入沸水鍋中焯一下。將炒鍋置火上，加入適量植物油，待油燒至七成熱時(shí)，放入蔥、姜煸香，倒入蚌肉，加料酒、精鹽炒入味，再投入洋蔥絲翻炒，加味精、五香粉炒勻即成。適用于高脂血癥、高血壓病、冠心病病人。　　（3）醬爆茄子：鮮嫩茄子550克，植物油、生姜末、醬油、味精、白糖、香菜、雞湯、精鹽、芝麻油各適量。將茄子切成小塊；將炒鍋置火上，放入植物油，燒至六成熱時(shí)，放入備好的茄子塊，炸至金黃色時(shí)，撈出盛盤。在鍋內(nèi)留少許油，放入生姜末、醬油、白糖、精鹽、味精、雞湯，用文火燒入味，再將汁收濃取出晾涼后澆在茄子上，然后在茄子上面撒少許香菜段，淋上芝麻油即成。適用于高脂血癥、冠心病、高血壓患者。　　（4）茄子燉蛇肉：茄子250克，烏梢蛇一條，黃酒50克，精鹽、味精、濕淀粉各適量。先將烏梢蛇宰殺，去皮和頭，用清水洗凈，放入沙鍋內(nèi)，加清水適量，用文火燉20分鐘后將蛇肉撈出，從頭至尾輕輕撥下蛇肉，撕成絲，再放回沙鍋內(nèi)，繼續(xù)用文火燉60分鐘，離火待用。將茄子洗凈，切成絲，與蛇肉絲一起放入鍋中，兌入煮蛇的原湯，放入黃酒，再用小火燉30分鐘，加入精鹽、味精調(diào)味，用濕淀粉勾芡即成。適用于動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病心絞痛、高血壓患者。

你好：防治冠心病的菜肴有馬齒莧綠豆湯和涼拌馬齒莧，馬齒莧綠豆湯的做法為取新鮮馬齒莧120克（或干品60克），綠豆50克，二者煎湯服用，涼拌馬齒莧的做法為取鮮馬齒莧500克，仙人掌60克，白糖、醋、麻油適量，將馬齒莧洗凈切成段，仙人掌去刺皮切成絲，二味放入沸水中焯過，加入白糖、醋、麻油適量拌勻，佐餐食用。祝你健康！