冠心病患者的飲食防治原則包括控制總熱量、限制脂肪攝入、增加膳食纖維、保證維生素和礦物質攝入、控制鈉鹽攝入等。 1.控制總熱量：根據個人情況，計算每日所需熱量，避免攝入過多導致體重增加，加重心臟負擔。 2.限制脂肪攝入：減少飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入，如動物內臟、油炸食品等，適量攝入不飽和脂肪酸，如橄欖油、魚油。 3.增加膳食纖維：多吃蔬菜、水果、全谷物等，有助于降低膽固醇水平，促進腸道蠕動。 4.保證維生素和礦物質攝入：攝入富含維生素 C、E 和礦物質鉀、鎂的食物，如柑橘類水果、堅果等。 5.控制鈉鹽攝入：減少食鹽用量，避免食用高鹽食品，如咸菜、腌制品。 6.規律進餐：定時定量，避免暴飲暴食，保持血糖穩定。 總之，冠心病患者遵循科學合理的飲食防治原則，有助于控制病情，提高生活質量。但飲食調整只是綜合治療的一部分，患者還需遵醫囑進行藥物治療、適當運動等。

（1）控制總熱量，維持正常體重　　維持熱量平衡，防止肥胖，使體重達到并維持在理想的范圍內，是防治冠心病的重要環節之一。　?。?）控制脂肪和膽固醇　　高血脂是冠心病的主要誘因之一。隨著肉類、動物油、高脂奶制品、蛋黃及動物腦等食品的攝入增加，飽和脂肪酸和膽固醇攝入過量是導致高血脂的主要膳食因素。故應控制脂肪攝入，使脂肪攝入總量占總熱量的20%～25%以下，其中動物脂肪不超過1/3為宜，膽固醇攝入量應控制在每日300毫克以下?！　。?）蛋白質的質和量應適宜　　應適當增加植物蛋白，尤其是大豆蛋白的攝入比例。攝入蛋白質的適宜比例為：蛋白質占總熱量的12%左右，其中優質蛋白占40%～50%，優質蛋白中動物性蛋白和植物性蛋白各占一半?！　。?）采用復合糖類，控制單糖和雙糖的攝入　　將脂肪熱量占總熱量的比例相應減少，便增加了復合糖類提供的熱量。盡量少吃純糖食物及其制品。糖類主要來源應以米、面、雜糧等含淀粉類食物為主?！　。?）供給充足的維生素、無機鹽和微量元素　　膳食中應注意多吃含鎂、鉻、鋅、鈣、硒元素的食品。含鎂豐富的食品有小米、玉米、豆類及豆制品、枸杞、桂圓等，鎂可以影響血脂代謝和血栓形成，促進纖維蛋白溶解，抑制凝血或對血小板起穩定作用，防止血小板凝聚；含鉻豐富的食品，如酵母、牛肉、肝、全谷類、干酪、紅糖等，鉻能夠增加膽固醇的分解和排泄，微量鉻可以預防動脈粥樣硬化的形成，降低膽固醇；含鋅較多的食品有肉、牡蠣、蛋、奶，科學家認為鋅銅比值可影響血清膽固醇的含量；含鈣豐富的食品有奶類、豆制品，海產品如蝦皮等，近年的研究表明，膳食中的鈣含量增加，可預防高血壓及高脂膳食引起的高膽固醇血癥；含硒較多的食物有牡蠣、鮮貝、蝦皮、海蝦、巴魚等，補硒能夠抗動脈粥樣硬化、降低全血黏度，增加冠脈血流量，減少心肌的損傷程度?！　《喑允卟撕退幸嬗谛呐K。蔬菜和水果是人類飲食中不可缺少的食物，含有豐富的維生素C、無機鹽、纖維素和果膠。凡綠色蔬菜或黃色蔬果中含有較多的胡蘿卜素，它具有抗氧化的作用，維生素C能夠影響心肌代謝，增加血管韌性，使血管彈性增加，大劑量維生素C可使膽固醇氧化為膽酸而排出體外。獼猴桃、柑橘、檸檬和紫皮茄子含有豐富維生素C，應多吃含維生素C較多的食品?！　。?）少量多餐　　避免吃得過飽、過多，不吃過于油膩和過咸的食物，每日食鹽攝入量應控制在3～5克?！　。?）忌抽煙、酗酒、飲濃茶及忌用一切辛辣調味品。