素食對(duì)糖尿病人好處多，主要體現(xiàn)在控制血糖、減輕體重、降低心血管風(fēng)險(xiǎn)、改善腸道功能、提供豐富營(yíng)養(yǎng)等方面。 1. 控制血糖：素食中的膳食纖維能延緩碳水化合物的消化吸收，避免血糖急劇上升。例如蔬菜中的苦瓜、芹菜等，有助于穩(wěn)定血糖。 2. 減輕體重：素食通常熱量較低，可減少熱量攝入，利于控制體重。肥胖是糖尿病的重要危險(xiǎn)因素，減輕體重有助于改善胰島素抵抗。 3. 降低心血管風(fēng)險(xiǎn)：多數(shù)素食富含不飽和脂肪酸，能降低血脂，減少心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。像豆類食物，對(duì)心血管健康有益。 4. 改善腸道功能：素食中的膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，維持腸道菌群平衡。 5. 提供豐富營(yíng)養(yǎng)：蔬菜、水果等素食能提供維生素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，滿足身體需求。 總之，糖尿病人適當(dāng)選擇素食有助于控制病情，但也要注意飲食的均衡和多樣化，不能完全排斥肉類等其他食物。

堅(jiān)持低脂素食飲食，血糖狀況更佳　　據(jù)一項(xiàng)研究顯示，低脂素食飲食對(duì)控制2型糖尿病有一定幫助，在連續(xù)22周堅(jiān)持低脂素食飲食的2型糖尿病患者中，43%服用藥物治療糖尿病的需要降低，而在那些遵照美國(guó)糖尿病學(xué)會(huì)(ADA)推薦飲食的2型糖尿病患者中，這個(gè)比例只有26%。此外，那些遵照素食飲食的研究參與者的膽固醇水平和體重比那些吃葷的研究參與者降低了更多。　　研究人員對(duì)低脂素食飲食和ADA推薦飲食在降低控制糖尿病、腎功能、膽固醇水平等的藥物需要方面的影響進(jìn)行了對(duì)比。研究結(jié)果顯示，低脂素食飲食對(duì)上述情況改善更大。研究人員表示，低脂素食飲食代表著目前糖尿病飲食的重要轉(zhuǎn)變，因?yàn)檫@不存在對(duì)卡路里、碳水化合物等的限制，一些患者或許更容易堅(jiān)持。