糖尿病患者選擇和食用蔬菜水果時，要考慮含糖量、升糖指數、食用量、食用時間和個人病情等。 1.含糖量：優先選擇含糖量低的蔬菜水果，如黃瓜、西紅柿、柚子等，避免高糖的水果如香蕉、荔枝。 2.升糖指數：選擇升糖指數低的，像蘋果、梨、櫻桃，少吃升糖指數高的西瓜、菠蘿。 3.食用量：控制總量，每天蔬菜攝入量不少于 500 克，水果 200 克左右。 4.食用時間：在兩餐之間或血糖控制較好時吃，避免餐后立即食用。 5.個人病情：病情嚴重或血糖波動大時，需在醫生指導下選擇。 總之，糖尿病患者要根據自身情況，合理選擇和安排蔬菜水果的攝入，以維持血糖穩定，促進健康。

蔬菜主要是選擇那些不含淀粉類的蔬菜為主，比如說有的病人說南瓜能降血糖，那我的副食就吃南瓜，我一天每一餐都吃南瓜，這也是不對的，那么比如說吃南瓜，一天不超過2兩，那像土豆、地瓜這些也都要適量的控制，包括四季豆，它里面也含有一些淀粉，那么像綠葉蔬菜，就是含糖量比較低的。　　另外病人都比較關心吃水果的問題，什么情況下吃水果吃什么水果，這都是有講究的，就是說任何水果其實都可以選擇吃，但是要選擇吃的時機，那么這個吃的時機，首先要保證這個血糖控制得比較令人滿意，比如說空腹血糖在7以下，餐后血糖在7以下，這時候就可以吃水果了，但是要掌握吃水果的時間，就是在兩餐兩正餐之間，不要空腹吃水果，不要餐后馬上吃水果，比如說你早餐是7點，中午是12點吃中午飯，那么你可以在10點左右吃少量的水果，這個量我們說的是少量，一天也就3-4兩的水果，不要一次吃一個蘋果，那就不行了，而且這個種類也要掌握，那么水果按它含糖量分小于10%的，那么含糖量在10%-20%的，還有含糖量大于20%的，那么我們盡量選擇像蘋果、梨等含糖量小于10%的，你看大蕉的含糖量就大于20%，像有些葡萄干這些干果類，含糖量也是非常高的，盡量就不要選擇了。