發現食物中毒后，應立即采取一系列措施，包括停止進食、催吐、保留食物樣本、及時就醫、補充水分等。 1.停止進食：立即停止食用可疑的中毒食物，防止進一步攝入毒素。 2.催吐：如果進食時間短，可嘗試刺激咽喉部進行催吐，排出胃內尚未吸收的毒物。 3.保留食物樣本：將剩余的食物及嘔吐物等妥善保存，以供醫生檢測和診斷。 4.及時就醫：盡快前往醫院，向醫生詳細說明中毒情況，包括進食的食物種類、時間、癥狀等。 5.補充水分：適量飲用溫水或淡鹽水，防止脫水，但不要大量飲水，以免加重胃腸道負擔。 6.臥床休息：減少活動，保持體力，有助于身體恢復。 總之，食物中毒是一種緊急情況，需要迅速采取正確的措施，以減輕癥狀和避免嚴重后果。

一旦明確是食物中毒，首先應采取的措施就是迅速呼叫120，然后進行及時的催吐和洗胃。一般認為洗胃和催吐越早越好，在中毒6小時后才洗胃，會失去效果。　　當病人清醒又能配合時，可用手指、筷子、匙子、羽毛等物刺激咽喉部、舌根部，使病人吐出胃內容物，并讓病人快速喝兩三大碗洗胃液，再使病人嘔吐，如此反復進行，直到嘔出液清亮為止（若病人已昏迷或不能配合，應盡快送到醫院洗胃）。洗胃液可用淡鹽水、淡茶水、2%碳酸氫鈉液（小蘇打液，在敵百蟲中毒時禁用）。中毒原因不明時，可用微溫的清水。要求洗胃液保持微溫，是因為太冷會刺激胃腸蠕動，加快毒物向腸腔移動；太熱會使胃黏膜血管擴張，促進毒物的吸收。每次洗胃所需液量為1萬~3萬毫升，容積相當于5~15個容量為2升得飲料瓶，尤其對飽餐后中毒、服毒量大者，更要充分沖洗。　　另外，沖洗完腸胃后，可給病人服雞蛋清、牛奶、木炭粉等，以保護胃腸黏膜，然后送醫院救治。