炎癥性腸病與飲食密切相關。飲食因素在炎癥性腸病的發生、發展和癥狀控制中起著重要作用，包括食物種類、飲食習慣、營養攝入等。 1. 食物種類：高糖、高脂肪、辛辣食物可能刺激腸道，加重炎癥。而富含膳食纖維的食物，如蔬菜、水果、全谷物等，有助于維持腸道健康。 2. 飲食習慣：不規律的飲食時間、暴飲暴食、過度節食等不良習慣，會影響腸道的正常節律和功能。 3. 營養攝入：蛋白質、維生素、礦物質等營養元素的均衡攝入對腸道黏膜的修復和免疫調節至關重要。缺乏某些營養可能導致腸道屏障功能受損。 4. 食物過敏：對某些食物過敏，如牛奶、雞蛋、海鮮等，可能引發或加重炎癥性腸病的癥狀。 5. 食品添加劑：一些人工色素、防腐劑等食品添加劑可能對腸道產生不良影響。 總之，對于炎癥性腸病患者，合理的飲食調整有助于控制病情、減輕癥狀和提高生活質量。患者應在醫生的指導下，根據自身情況制定個性化的飲食方案。

在飲食以高脂肪高蛋白高糖為主的發達國家，IBD高發；而在以膳食纖維為主的發展中國家，IBD低發。中國情況也不例外，中國發達地區高脂肪高蛋白高糖飲食逐漸增多，IBD發生率高；中國欠發達地區，飲食以膳食纖維為主，IBD發生率低。高脂肪高蛋白飲食含有較多抗原，易誘發變態反應；促進腸道粘膜致炎因子的產生，抑制抗炎因子的產生，破壞了腸粘膜免疫平衡；另外，還會損傷腸粘膜屏障，有利于病原體及抗原誘導腸粘膜免疫系統和機體免疫系統產生過激的免疫應答；高膳食纖維飲食則相反，抗原很少，通常不會發生變態反應?？偟膩碚f，飲食和IBD有一定的關系，它會導致IBD幾率增高，但是并不代表每個人都會，因為IBD病因有許多種。