大寒時(shí)節(jié)飲食減“咸”增“苦”，主要是基于中醫(yī)養(yǎng)生理論，與季節(jié)特點(diǎn)、人體生理機(jī)能、營(yíng)養(yǎng)平衡、疾病預(yù)防以及情緒調(diào)節(jié)等因素相關(guān)。 1. 季節(jié)特點(diǎn)：大寒時(shí)天氣寒冷，人體新陳代謝相對(duì)緩慢，過(guò)咸飲食易加重腎臟負(fù)擔(dān)，而苦味食物有助于抵御寒冷。 2. 人體生理機(jī)能：咸入腎，過(guò)多攝入會(huì)影響腎臟功能。苦味能養(yǎng)心，促進(jìn)心臟功能。 3. 營(yíng)養(yǎng)平衡：減少咸味可控制鈉的攝入，增加苦味能補(bǔ)充其他營(yíng)養(yǎng)成分，維持體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)均衡。 4. 疾病預(yù)防：過(guò)咸易引發(fā)高血壓等疾病，苦味食物有一定的清熱降火、抗菌消炎作用，可預(yù)防冬季常見(jiàn)疾病。 5. 情緒調(diào)節(jié)：冬季易情緒低落，苦味食物能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，改善情緒狀態(tài)。 總之，大寒時(shí)節(jié)減“咸”增“苦”的飲食調(diào)整，有助于適應(yīng)季節(jié)變化，維護(hù)身體健康。

寒時(shí)節(jié)的飲食應(yīng)遵守保陰潛陽(yáng)的冬季飲食原則。飲食宜減咸增苦以養(yǎng)心氣，適合選擇的食物包括芹菜、萵筍、生菜、苦菊等，這些苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、微量元素等，具有抗菌消炎、提神醒腦、消除疲勞等多種醫(yī)療、保健功能。同時(shí)，切忌粘硬、生冷食物，防止損害脾胃陽(yáng)氣，但燥熱之物不可過(guò)食，食物的味道可適當(dāng)濃一些，要有一定量的脂類(lèi)，保持一定的熱量。此外，還應(yīng)多食用黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、油菜、菠菜等。