檸檬酸是一種有機酸，在生物體內和工業生產中都有重要作用，如食品加工、制藥、清潔等。 1.化學性質：檸檬酸是一種三元羧酸，具有酸性，能與堿發生中和反應。 2.食品領域：常作為酸味劑、防腐劑和抗氧化劑，用于飲料、果醬、糖果等食品。 3.清潔用途：可用于去除水垢、污漬，是許多清潔劑的成分之一。 4.制藥行業：參與藥物制劑的制備，調節藥物的酸堿度和穩定性。 5.化妝品方面：能調節化妝品的酸堿度，起到保濕和防腐的作用。 6.工業應用：在金屬清洗、紡織印染等工業中也有廣泛應用。 總之，檸檬酸在多個領域發揮著重要作用，但其使用需遵循相關規定和標準。

檸檬酸（也稱枸櫞酸）是重要的有機酸，是檸檬、柚子、柑橘等水果天然酸味的主要成分，酸味柔和爽快，入口即達到最高酸感，后味延續時間較短。檸檬酸鈉則是檸檬酸的鈉鹽，水解后生成起主要作用的檸檬酸。　　檸檬酸（鈉）是重要的食品添加劑，廣泛用于食品工業，可調節食品酸度，增強食品口感。在我國 允許果醬、飲料、罐頭、調味料和糖果等使用，國家標準沒有明確規定使用限量。　　 　　檸檬酸可改善食品的風味，促進食欲，而且當PH值小于5.5的時候，大部分腐敗細菌可被抑制，添加檸檬酸降低食品的PH，可以抑制腐敗微生物的繁殖，延長保質期。作為食用酸類，檸檬酸可增強體內正常代謝，適當的劑量對人體無害，但是它可以促進體內鈣的排泄和沉積，長期食用含檸檬酸的食品，有可能導致低鈣血癥。經常食用罐頭、飲料、果醬、酸味糖果，需要注意補鈣，特別是兒童，更應多喝牛奶、魚骨湯，以及吃些魚頭、小蝦皮等。此外，胃潰瘍、胃酸過多、齲齒和糖尿病患者不宜經常食用檸檬酸。