營養蛋不能想吃就吃，主要有以下因素：營養不均衡、可能存在過敏風險、膽固醇含量較高、儲存不當易變質、個體消化能力差異等。 1.營養不均衡：營養蛋雖然富含蛋白質、維生素等，但某些營養成分可能相對單一或過量。比如，可能富含某種維生素，但其他微量元素不足。 2.可能存在過敏風險：有些人對雞蛋中的蛋白質過敏，食用后會出現皮膚瘙癢、紅腫、嘔吐等過敏癥狀。 3.膽固醇含量較高：過量攝入可能增加心血管疾病風險，尤其是對于本身血脂異常的人群。 4.儲存不當易變質：若保存條件不佳，容易滋生細菌，食用后可能導致胃腸道疾病。 5.個體消化能力差異：不同人的消化功能不同，有些人消化能力較弱，難以充分吸收營養蛋中的營養成分，還可能引起消化不良。 總之，雖然營養蛋具有一定的營養價值，但食用時需綜合考慮自身情況，適量且合理食用。

市場上出現的諸如高碘蛋、高鋅蛋、高鈣蛋、高鐵蛋、高維生素蛋等“營養蛋”。所謂“營養蛋”，就是在雞飼料中加入了碘、鋅、鈣等營養素，雞吃了這些飼料后約兩個月，通過生物轉化，使其產的蛋中某種營養素比普通雞蛋高。這些蛋只適宜于少數需要補充某種營養素的營養缺乏者。　　比如：高鐵蛋較適合少年兒童或缺鐵性貧血的人食用，而高碘蛋則適合低碘地區的人們食用。有的家長為了使孩子吃得“聰明”，長得更高，就盲目補充本來并不缺的某種營養素，結果反而出現食欲不振、精神委靡等不良反應。所以在吃某種營養蛋之前，應先請醫生診斷你是否確實缺乏某種營養素。