膳食纖維對人體健康有重要作用，但攝入過多或過少都不利。適量攝入有助于促進腸道蠕動、控制體重、降低膽固醇等。影響膳食纖維攝入量的因素包括個人體質、飲食習慣、腸道健康狀況、年齡以及疾病因素等。 1.個人體質：不同人的消化能力有差異，有些人對膳食纖維的耐受程度較高，而有些人較低。 2.飲食習慣：長期高油高脂飲食者可能需要更多膳食纖維來調整腸道功能；反之，習慣清淡飲食者所需量相對較少。 3.腸道健康狀況：腸道功能較弱或患有腸道疾病者，過多膳食纖維可能加重不適。 4.年齡：兒童和老年人的消化功能相對較弱，攝入量應適當減少。 5.疾病因素：患有糖尿病、高血脂等慢性疾病者，可能需要適當增加膳食纖維攝入。 總之，膳食纖維的攝入要根據個人具體情況來調整，一般成年人每天攝入 25-30 克為宜。要通過多樣化的飲食來獲取，如蔬菜、水果、全谷物等。

在我國，人們或未認識到膳食纖維的益處，攝入量遠遠不足；或過于青睞膳食纖維，夸大了它的作用，以至于高膳食纖維的食物攝入過量。膳食纖維能縮短消化殘渣的通過時間、增加排便次數，起到預防便秘和腸癌的作用，但若過多攝入也會引起脹氣和腹痛，對腸胃道造成刺激；膳食纖維可以阻止人體對有害物質的吸收，但也會影響人體對食物中蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收，特別是對于生長發育階段的兒童青少年，過多的膳食纖維很可能把人體必需的一些營養物質帶出體外，從而造成營養不良。胃腸功能不好的人更不能盲目大量補充膳食纖維。另一方面，膳食纖維中的可溶性纖維能夠減緩食物的消化速度，使餐后血糖平穩，還可以降膽固醇水平，但如果在多吃高纖維食物的同時沒有減少攝入其他高脂肪、高能量的食品，那么對減肥并沒有明顯效果。現在市面上有很多所謂的高纖維食品，比如高纖餅干之類，其中不乏加入了大量的油脂，這類食品不僅不有利于減肥，反而會適得其反。人們還認為市場上售賣的纖維片具有減肥的效果，每天吃幾片就能瘦下來，于是常年大量服用，但國外研究數據表明，纖維片的作用是在胃里面吸水膨脹，從而讓人少吃一些食物，并不能真正起到根本的減肥效果。其實，成人每天應攝入25―35克膳食纖維，過多過少都不宜。一些高血脂患者可在此基礎上每日多增加一些粗雜糧，每天食用的蔬菜應達到500克。