蛇酒是否有毒取決于蛇的種類、處理方式、浸泡時間等。食用蛇酒要注意適量、方法得當，部分人群不宜飲用。包括過敏體質者、孕婦、兒童、肝腎功能不全者、高血壓患者等。 1. 蛇的種類：常見的無毒蛇如烏梢蛇制作的蛇酒，一般毒性較小。但有毒蛇如眼鏡蛇等，若處理不當，可能殘留毒素。 2. 處理方式：蛇在浸泡前需徹底清洗、去除內臟，且要保證容器干凈無菌。 3. 浸泡時間：浸泡時間過短，蛇體內的有效成分可能未充分溶出；時間過長，可能產生變質。 4. 適量飲用：過量飲用蛇酒可能加重身體負擔，一般每次不宜超過 50 毫升。 5. 過敏體質：這類人群飲用蛇酒后易出現過敏反應，如皮膚瘙癢、紅腫等。 6. 孕婦兒童：孕婦飲用可能影響胎兒發育，兒童身體尚未發育成熟，不宜飲用。 7. 肝腎功能不全：蛇酒中的成分需肝腎代謝，此類人群飲用可能加重肝腎負擔。 8. 高血壓患者：酒精可能導致血壓波動，不利于病情控制。 總之，飲用蛇酒需謹慎，了解自身身體狀況，遵循適量原則。若飲用后出現不適，應及時就醫。

從中醫角度來說，泡制蛇酒分兩種方法：　　生浸法：將整條活蛇洗干凈后直接泡酒。　　熟浸法：將蛇殺死，除去內臟，蛇肉洗凈、蒸熟后泡酒。　　也就是說，用來泡酒的話，要不要將蛇殺死，并不是那么重要。不過，傳統上喜歡用生浸法的人比較多，尤其是把整條蛇直接放入酒中浸泡。生浸法與熟浸法，都適合家庭自制蛇酒。而市售的成品蛇酒，加工方法除了這兩種之外，還有種方法是將新鮮的蛇殺死風干后，盤成圓圈，放入酒中浸泡成蛇酒。用來泡酒的蛇，既有毒蛇（如眼鏡蛇、金環蛇、灰鼠蛇、銀環蛇等），也有無毒蛇（如赤練蛇）。很多人擔心，用活毒蛇浸泡的蛇酒，喝了會不會中毒？其實，蛇毒是一種蛋白質。在高溫或者高濃度白酒環境下，蛇很快“束手就擒”——蛇毒會變性、分解，從而化解毒素。因此，用來浸泡的白酒，須是50度以上的純白酒才行，而且浸泡時間要夠長（一般來說，生浸法要求浸泡超過2個月。毒性越強的蛇，浸泡時間越長越好，以保證毒素被充分分解）。即使蛇酒中還有少量蛇毒殘余，只要我們的口腔與消化道沒有傷口，少量攝入蛇毒也不礙事。因為蛇毒招架不住消化道里蛋白酶的“強大防御”，會被這些酶類破壞掉。　　當然，為安全起見，如果口腔與消化道有傷口，還是等傷口愈合后再飲為好。蛇酒雖好，也非人人適合。有些人喝了會產生過敏、肝腎損害等不良反應。因此，乙醇過敏者、孕婦、患某些心腦血管疾病的病人，不適合飲用蛇酒。