水果的營養成分與顏色深淺存在一定關系。一般來說，顏色的差異反映了所含營養素的不同，包括維生素、礦物質、抗氧化物質等。 1.維生素：深色水果往往富含更多種類和更高含量的維生素，如維生素 C、維生素 E 等。例如藍莓富含維生素 C 和維生素 E，有助于增強免疫力和抗氧化。 2.礦物質：顏色較深的水果通常含有更豐富的礦物質，如鐵、鉀等。像櫻桃富含鐵元素，可預防貧血。 3.抗氧化物質：深色水果一般具有更多的抗氧化物質，如花青素、類黃酮等。比如紫葡萄中的花青素能保護細胞免受自由基損傷。 4.膳食纖維：不同顏色的水果膳食纖維含量也有差別，深色水果在某些情況下膳食纖維含量相對較高，有助于促進腸道蠕動。 5.其他營養成分：顏色還可能與一些微量營養素的含量相關，如某些深色水果中的葉酸含量相對較高。 綜上所述，水果顏色深淺在一定程度上影響其營養成分的種類和含量，但無論水果顏色如何，多樣化地選擇水果才能更全面地獲取營養。

水果的營養成分也與它們的顏色、味道有一定的關系。一般來說，紅色、黃色水果含β-胡蘿卜素（木瓜、芒果、杏、山楂等）較多，而一些帶酸味的水果含維生素C較高，如：橙子、柑橘、獼猴桃、檸檬、黑加侖、酸棗等。