剩飯剩菜食用需謹慎，要注意保存方式、加熱方法、食用期限、食物種類以及個人體質等。 1.保存方式：剩飯剩菜應及時用干凈的保鮮盒或保鮮膜密封，放入冰箱冷藏。 2.加熱方法：充分加熱至中心溫度達到 70 攝氏度以上，確保殺滅細菌。 3.食用期限：一般不超過 24 小時，綠葉蔬菜類剩菜盡量不隔夜。 4.食物種類：肉類剩菜相對更易保存，淀粉類食物保存時間較短。 5.個人體質：腸胃較弱者應盡量少吃剩飯剩菜，以免引起腸胃不適。 總之，剩飯剩菜雖可食用，但要嚴格遵循上述注意事項，保障飲食安全和身體健康。

一般來說，豬肉等動物肉類，保存的時間可以較長，隔夜后，經充分加熱可以食用。但海鮮、河魚類隔夜后易產生有害身體的蛋白降解物，不宜再吃。　　豆制品等含植物蛋白豐富的食物；土豆、芋頭、米飯、饅頭等含淀粉較多的食物，加工后相對容易滋生細菌。這些東西上頓吃不完可以下頓吃，但最好不要隔夜吃。　　綠色蔬菜加工后最好在四小時內吃完，最忌隔餐吃。因為綠色蔬菜或多或少都含有硝酸鹽，硝酸鹽易被氧化成亞硝酸鹽類致癌物質，而且反復加熱后，維生素已大量喪失。另外，很多人喜歡將蔬菜與肉一起燉，吃不完則可能連肉類都一起被亞硝酸鹽污染，這類剩菜，建議也不要吃。　　冰箱雖然可以延緩食物腐敗的時間，但不能完全阻止微生物的生長，所以，從冰箱里拿出來的食物一定要徹底加熱后再吃。此外，剩菜剩飯的保存時間最好不要超過兩天。當然，每次定量做飯菜，盡量不剩是最佳辦法。