肉類富含多種重要的營養成分，包括蛋白質、脂肪、礦物質、維生素和水分等。 1.蛋白質：是構成身體組織和細胞的重要成分，有助于維持身體的正常生理功能和生長發育。例如雞肉、牛肉、豬肉中的蛋白質含量豐富，且屬于優質蛋白。 2.脂肪：能提供能量，幫助身體吸收某些維生素。不同肉類的脂肪含量和類型有所不同，如豬肉脂肪含量相對較高，而魚肉中的不飽和脂肪酸對心血管有益。 3.礦物質：富含鐵、鋅、硒等礦物質。鐵對于預防貧血很重要，鋅有助于免疫系統和生長發育，硒具有抗氧化作用。 4.維生素：含有維生素 B 族，如維生素 B12 對神經系統和紅細胞的形成有重要作用。 5.水分：是維持身體代謝和生理功能的基礎。 總之，適量攝入各種肉類可以為身體提供豐富的營養，但應注意選擇合適的肉類和控制攝入量，以保持均衡的飲食。

魚、禽、蛋和畜肉都屬于動物性食物，它們的蛋白質含量都較高，而且氨基酸組成比較符合人體的需要，是優質蛋白的主要來源；另外它們還含有較多的維生素A、B、D和多種礦物質，是平衡膳食的重要組成。大部分動物性食物都含有一定量的脂肪和膽固醇，但其中脂肪酸的類型和含量有所不同。魚類脂肪含量一般較低，而且是以多不飽和脂肪酸為主，有些海魚還富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），對預防高脂血癥和心腦血管病等有一定功效。禽肉類脂肪含量一般也較低，且不飽和脂肪酸含量較高；而畜肉類脂肪足以飽和脂肪酸為主，攝入過多可能增加患心血管疾病的風險。所以從脂肪酸構成的角度來說，沒腳的（魚）比有腳的要好，兩只腳（禽）的比四只腳（畜）的要好。　　盡管畜肉類一般含脂肪較高，但老年朋友也不必把紅肉拒之門外，因為畜肉中鐵含量高而且利用率好，適量吃紅肉可預防缺鐵性貧血。為了避免攝入過多的飽和脂肪酸，可以選擇吃瘦肉，它的脂肪含量相對較低，少吃肥肉、五花肉、午餐肉、火腿腸等脂肪含量高的畜肉食品。