據英國《每日郵報》報道，每次吃面包時，最好把面包皮吃完，因為科學家研究發現，烘焙面包時會產生一種能預防大腸癌的化學成分，而這種成分在面包皮中含量最高。科學研究發現，面包皮預防大腸癌的秘密在于一種名叫pronyl lysine的抗氧化劑。科學家通過動物實驗發現，堅持給動物喂食含有這種成分的食物，能終止一些早期結腸癌變。由此可以認為，該成分也能降低人體發生結腸癌的危險。有意思的是，這種成分只能在烘焙過程的化學反應中產生，而其在面包皮中的含量要比面包其他部分的含量高8倍。

您好，面包皮對預防大腸癌有一定作用。科學家研究發現，烘焙面包時會產生一種能預防腸癌的化學成分，而這種成分在面包皮中含量最高。德國科學家最早于2002年即發現了面包皮的神奇抗癌功效。他們當時發現，烘焙產生黃褐色面包皮的化學反應過程也能產生大量抗氧化劑，而正是這些抗氧化劑能夠預防腸癌的發生、惡化。科學家稱這種化學成分只能在烘焙過程的化學反應中產生，而且面包皮中的含量比面包其他部分的含量要高8倍。消化科專家建議人們健康飲食以預防腸癌，可以吃富含纖維的食物來減少腸癌發生的危險，比如全麥面包等。