嗜酸性胃腸炎的發病原因較為復雜，主要包括食物過敏、寄生蟲感染、自身免疫性疾病、遺傳因素以及藥物反應等。 1.食物過敏：某些食物如牛奶、雞蛋、海鮮等，可能引發過敏反應，導致嗜酸性胃腸炎。 2.寄生蟲感染：如蛔蟲、鉤蟲等寄生蟲感染，可刺激胃腸道，引起炎癥反應。 3.自身免疫性疾病：像系統性紅斑狼瘡、類風濕關節炎等自身免疫病，可能累及胃腸道，引發本病。 4.遺傳因素：部分患者存在家族遺傳傾向，遺傳因素在發病中起到一定作用。 5.藥物反應：某些藥物如非甾體抗炎藥、抗生素等，可能導致胃腸道的過敏反應，誘發嗜酸性胃腸炎。 總之，嗜酸性胃腸炎的病因多樣，明確病因對于治療和預防具有重要意義。若出現相關癥狀，應及時就醫，進行全面的檢查和診斷。

嗜酸性胃腸炎是一種以嗜酸性粒細胞浸潤為特征的胃腸黏膜炎癥性病變，胃腸黏膜嗜酸性細胞浸潤可引起黏膜糜爛、潰瘍、結節和皺襞突起，病變可累及整個消化道，血中IgE增高，但與寄生蟲感染無關。嗜酸性胃腸炎的病因尚不甚明確，一般認為其發病與某些特異性食物或藥物過敏有關。近半數患者個人或家族有哮喘、過敏性鼻炎、濕疹、蕁麻疹等過敏性疾病病史;部分患者的癥狀由某些食物如牛奶、雞蛋、海鮮、生羊肉或某些藥物如磺胺類、消炎痛等誘發;某些患者攝食某些食物或藥物后，血中IgE水平增高，外周血嗜酸性粒細胞升高，并出現相應的臨床癥狀，因而認為本病與特殊食物或藥物過敏有關。