以下蔬菜對于降低血糖有一定幫助：苦瓜、芹菜、菠菜、黃瓜、西紅柿等。 1.苦瓜：苦瓜中含有苦瓜皂苷，類似胰島素的作用，能夠促進糖分分解，使過剩的糖分轉化為熱量，從而改善體內的代謝。 2.芹菜：富含膳食纖維，能減緩碳水化合物的消化和吸收，有助于穩(wěn)定血糖水平。 3.菠菜：含有豐富的類胰島素物質，能幫助調節(jié)血糖。 4.黃瓜：水分多，糖分少，并且含有丙醇二酸，能抑制糖類物質轉變?yōu)橹尽?5.西紅柿：熱量低，富含維生素和礦物質，對血糖影響較小。 總之，雖然這些蔬菜有助于控制血糖，但不能單純依靠蔬菜來治療糖尿病。患者還需遵循醫(yī)囑，合理飲食、適量運動、規(guī)律監(jiān)測血糖，并按時服用降糖藥物。

萵筍：糖和脂肪含量低，并含有胰島素激活劑。 　　竹筍：竹筍纖維素含量高，可延緩腸道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。 　　黃瓜：黃瓜中的丙醇二酸有抑制糖類轉變?yōu)橹?，是肥胖的糖尿病病人及合并高血脂的糖尿病病人的食療蔬菜?　　苦瓜：苦瓜性寒味苦，維生素C含量居瓜類之首?？喙现兴喙显磉埃忻黠@降血糖作用，甚稱“植物胰島素”。 　　銀耳：營養(yǎng)豐富，熱能低，富含食物纖維和銀耳多糖，食之有助延緩血糖上升。 　　洋蔥：洋蔥中的前列腺素A和含硫氨基酸有擴張血管、降血壓和降血脂作用，對預防糖尿病的并發(fā)癥有益。