味覺障礙可能由多種因素引起，包括局部口腔問題、全身性疾病、藥物副作用、神經系統病變以及年齡相關的生理變化等。 1.局部口腔問題：例如口腔感染、牙齒疾病、口腔黏膜損傷等，會影響味覺感受器的正常功能。 2.全身性疾病：像糖尿病、肝臟疾病、腎臟疾病、甲狀腺功能減退等，可能導致體內代謝紊亂，影響味覺感知。 3.藥物副作用：某些藥物如降壓藥（卡托普利、依那普利）、抗抑郁藥（氟西汀、舍曲林）、抗生素（克拉霉素、甲硝唑）等，可能干擾味覺神經的傳導。 4.神經系統病變：如面神經麻痹、腦卒中等，損傷神經傳導通路，造成味覺障礙。 5.年齡相關的生理變化：隨著年齡增長，味覺感受器逐漸衰退，味覺敏感度可能下降。 總之，味覺障礙的原因較為復雜。如果出現味覺障礙，應及時就醫，進行全面的檢查和診斷，以確定具體原因，并采取相應的治療措施。同時，在使用藥物時，應注意可能的副作用。

引起單一味覺障礙的現象不多，常為伴發出現，味覺障礙的原因可能是鋅缺乏癥、頭部外傷、藥物副作用或是精神上的異常、癲癇等，鋅缺乏癥的情況特別多。女性大多由于不正常的減肥節食，使血液中的鋅量減少引起味覺障礙。另外， 藥物也可以導致味覺障礙。藥物通過直接或間接途徑影響味覺感受器而導致味覺障礙，已知的途徑可能有：藥物本身的味道；通過直接的或繼發過程(例如酸通過胃食管反流)而損害味覺受體；免疫抑制和有關的后遺癥(如口腔念珠菌病)的影響；紊亂的神經元沖動散播(如通過影響鈣內流，使外周神經元脫髓鞘)；神經遞質功能改變；與味覺相關的更高級的感覺信息過程改變；口腔黏膜的干燥限制了化學物質通過受體部位；抗精神病藥物可致口腔干燥綜合征而影響味覺等。在藥物所致味覺功能低下的患者中，約50%的患者血清鋅濃度是降低的，其原因可能是藥物及其代謝產物與鋅形成水溶性絡合物，或某些藥物增加尿中鋅的排泄，從而導致體內鋅不足而引起味覺障礙。