發現食物中毒，應馬上停止用餐。食物中毒夏秋季多見，多在進食后數小時內集體暴發，且多以胃腸道癥狀如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，可伴有發熱。吐瀉嚴重的，還可引發脫水、酸中毒，甚至休克。一旦發現疑似食物中毒癥狀。應立即停止進食引起中毒的可疑食物。 　　急救方法，催吐為先。出現中毒癥狀不要驚慌，中毒不久且無明顯嘔吐癥狀者，可以喝濃食鹽水或生姜水催吐。如不奏效，可用手指刺激舌根部引吐。 　　導瀉措施，也很重要：如果中毒者進食受污染食物的時間已超過兩小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排出體外。導瀉后注意適當補充點淡鹽水，以防脫水。 　　緩解不了，送院治療：經上述急救方法，中毒者癥狀未見好轉，或中毒程度較重，應立即撥打120急救電話，或盡快將中毒者送到醫院進行洗胃、灌腸、導瀉等治療。 　　提醒：食物中毒發生后，應保留剩下的食物或中毒者的嘔吐物、排泄物等，以便相關人員采集化驗。常見的可引發中毒的食物 　　1．河豚魚：河豚魚的肝、腸、卵巢內含有大量的河豚毒素，可引起呼吸肌麻痹，甚至死亡。 　　2．未熟的四季豆：四季豆含有皂素等有毒物質，如果吃了未熟或涼拌的四季豆，半小時到幾小時之內就可發生中毒。 　　3．發芽的馬鈴薯：發芽、青綠色或未成熟的馬鈴薯著色部分（青、綠、紫色和胚芽、芽孔周圍）含龍葵素，會引起中毒。 　　4．有毒蘑菇：一旦食入有毒蘑菇，將危及生命。 　　5．亞硝酸鹽含量高的食物：亞硝酸鹽中毒通常會出現胸悶憋氣、口唇發紺等癥狀。腌制食品（如腌肉、泡菜）中亞硝酸鹽含量較高，不宜一次大量或經常食用，變質蔬菜含高亞硝酸鹽，更不宜食用。

發現食物中毒，應馬上停止用餐。食物中毒夏秋季多見，多在進食后數小時內集體暴發，且多以胃腸道癥狀如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，可伴有發熱。吐瀉嚴重的，還可引發脫水、酸中毒，甚至休克。一旦發現疑似食物中毒癥狀。應立即停止進食引起中毒的可疑食物。急救方法，催吐為先。出現中毒癥狀不要驚慌，中毒不久且無明顯嘔吐癥狀者，可以喝濃食鹽水或生姜水催吐。如不奏效，可用手指刺激舌根部引吐。導瀉措施，也很重要：如果中毒者進食受污染食物的時間已超過兩小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排出體外。導瀉后注意適當補充點淡鹽水，以防脫水。緩解不了，送院治療：經上述急救方法，中毒者癥狀未見好轉，或中毒程度較重，應立即撥打120急救電話，或盡快將中毒者送到醫院進行洗胃、灌腸、導瀉等治療。