食用全谷物具有多種重要性，包括提供豐富營養(yǎng)、促進腸道健康、控制體重、降低慢性疾病風(fēng)險以及有利于血糖控制等。 1.提供豐富營養(yǎng)：全谷物富含維生素 B 族、礦物質(zhì)如鐵、鋅、鎂等，還有膳食纖維。 2.促進腸道健康：其膳食纖維可增加腸道蠕動，預(yù)防便秘，促進有益菌群生長。 3.控制體重：全谷物富含膳食纖維，增加飽腹感，減少熱量攝入，有助于控制體重。 4.降低慢性疾病風(fēng)險：能降低心血管疾病、某些癌癥的發(fā)病風(fēng)險。 5.有利于血糖控制：消化吸收相對緩慢，可避免血糖驟升，對糖尿病患者有益。 總之，食用全谷物對身體健康有諸多益處，應(yīng)將其納入日常飲食中。

現(xiàn)在人們主要食用經(jīng)過精細加工的谷粒，其大部分麩皮和部分胚芽被去除，從而導(dǎo)致纖維、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素E、礦物質(zhì)等的流失。而全谷物(包括糙米、全麥、燕麥片、小米、玉米等)則完全保留了谷粒麩皮、胚芽和胚乳，能為人體提供更多的蛋白質(zhì)、纖其他必要的維生素以及礦物質(zhì)，能有效降低患心臟病的風(fēng)險，同時也可能對控制體重有益。