要想在吃蛋時(shí)不讓營(yíng)養(yǎng)流失，需注意烹飪方式、食用時(shí)間、搭配食材、儲(chǔ)存方法以及食用量等。 1.烹飪方式：水煮蛋是較好的選擇，能最大程度保留營(yíng)養(yǎng)，煎蛋、炒蛋因高溫和油脂使用，可能導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)損失。 2.食用時(shí)間：早餐時(shí)吃蛋，營(yíng)養(yǎng)吸收較好，能為身體提供一上午的能量。 3.搭配食材：與蔬菜、水果等搭配，可使?fàn)I養(yǎng)更均衡。 4.儲(chǔ)存方法：新鮮雞蛋應(yīng)冷藏保存，避免受潮和受污染，防止?fàn)I養(yǎng)變質(zhì)。 5.食用量：成年人每天 1 - 2 個(gè)為宜，過(guò)多食用可能增加膽固醇攝入。 總之，合理選擇吃蛋的方式、時(shí)間、搭配、儲(chǔ)存和控制食用量，能讓我們更好地獲取雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)。

禽蛋宜低溫(0攝氏度～4攝氏度)保存，儲(chǔ)存過(guò)程對(duì)維生素A、維生素D和維生素B1 影響不大，但對(duì)維生素B2、尼克酸、葉酸而言，則會(huì)有不同程度的損失。水煮雞蛋的溫度較低(至多100攝氏度)，對(duì)雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)素幾乎沒有什么影響，但是炒和煎以后，維生素B1和維生素B2將有所破壞，葉酸損失量最大(可高達(dá)65%)。