-
回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
-
李纓 副主任醫師
北京宣武醫院
三級甲等
營養科
-
烹調方法對魚肉的蛋白質影響并不是太大，只是當溫度過高時，可破壞魚肉含有的維生素，從而降低人體對蛋白質的利用吸收。紅燒和油炸會破壞魚肉的部分營養，尤其是油炸時，當時間過長和溫度過高時會導致維生素B1破壞增多;燉、煮等烹調方法也會增加含氮物質，對人體不利;清蒸魚與水接觸少，可溶性營養素的損失也比較少。因此，從整體上說，魚還是清蒸好，鮮嫩可口且營養成分也得到最大的保留。
2016-04-15 16:42
-
-
回答2
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
-
郭小為 主治醫師
中國人民解放軍198醫院
其他
綜合內科
-
烹調方法對魚肉的蛋白質影響并不是太大，只是當溫度過高時，可破壞魚肉含有的維生素，從而降低人體對蛋白質的利用吸收。紅燒和油炸會破壞魚肉的部分營養，尤其是油炸時，當時間過長和溫度過高時會導致維生素B1破壞增多。燉、煮等烹調方法也會增加含氮物質，對人體不利。清蒸魚與水接觸少，可溶性營養素的損失也比較少。因此，從整體上說，魚還是清蒸好，鮮嫩可口且營養成分也得到最大的保留。
2016-04-16 10:57
-
專家咨詢
更多>
熱門專欄
醫院問答
更多>
-
-
為什么龜頭有點癢
衡水男科醫院 2023-12-17
-
-
為什么陰莖向下彎曲
衡水男科醫院 2023-12-17
-
-
夜尿頻多是什么原因導致
包頭世紀泌尿專科醫院 2023-12-18
-
-
我爸煙齡30年，酒齡8年
平頂山兒科醫院 2024-01-24
-
-
腦缺氧會嗜睡嗎？
內蒙古精神病醫院 2024-01-28
推薦醫院
更多>
最新問答
什么時候需要考慮穿戴支具治療？
哪些常見藥物需要進行血藥濃度監測？
廣醫五院目前能進行哪些藥物的血藥濃度監測？
個體化用藥與傳統用藥有何不同？
血藥濃度監測是什么，何時需要進行？
藥師在新藥信息方面能為患者提供什么幫助？
藥學門診能為患者提供哪些服務？
藥師在醫院中為患者提供哪些藥學服務？
射頻消融是如何進行的？
茶喝多了對身體是否有害
長期抽煙身體會產生哪些不良影響？
哪些人群應進行低劑量螺旋 CT 篩查掃描？
有時頭蒙有時清醒是何原因？
腌制食品對健康有哪些危害？
鹽酸大觀霉素能治療哪些疾病？
左手一直感覺微麻是什么原因？
食用人參是否會產生依賴性？
涼水洗臉后臉上起干皮是什么原因？
總是昏倒是什么原因造成的？
驗血異常時應采取哪些措施？