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馮海峰 主任醫師
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烹飪出又香又無膻氣的羊肉，需從食材選擇、前期處理、烹飪方式、調料搭配、火候掌控等方面入手。 1.食材選擇：優先挑選新鮮、品質好的羊肉，如羔羊肉，其膻味相對較輕。 2.前期處理：將羊肉切塊后用清水浸泡 2 小時以上，換水多次，能有效去除血水和膻味。 3.烹飪方式：采用燉煮的方式，可使羊肉更加入味，膻味散發更充分。 4.調料搭配：加入適量的蔥姜蒜、花椒、八角、桂皮等香料，能掩蓋膻味。 5.火候掌控：先用大火燒開，再轉小火慢燉，讓羊肉的口感和味道達到最佳。 總之，通過上述方法的綜合運用，就能煮出美味且無膻氣的羊肉。
2024-11-05 09:24
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