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回答1
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張俊相 住院醫師
威縣婦女兒童醫院
二級甲等
外科
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未煮沸的豆漿會中毒，主要是因為其中含有的有害物質未被破壞，如胰蛋白酶抑制劑、皂甙、植物紅細胞凝集素等，以及豆漿可能被細菌污染，個人體質差異也會影響中毒反應。 1.胰蛋白酶抑制劑：它能抑制人體內胰蛋白酶的活性，影響蛋白質的消化吸收，引起胃腸道不適。 2.皂甙：具有溶血和刺激消化道黏膜的作用，可能導致惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。 3.植物紅細胞凝集素：能使紅細胞凝集，影響血液循環，引發頭暈、乏力等。 4.細菌污染：未煮沸的豆漿可能滋生細菌，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等，導致食物中毒。 5.個人體質差異：有些人對豆漿中的某些成分更為敏感，即使少量有害物質也可能引發明顯中毒癥狀。 總之，為了避免豆漿中毒，一定要將豆漿充分煮沸，確保有害物質被破壞，保障身體健康。
2024-11-27 23:35
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